أضف تعليق جديد

Different ways to upsell

كيف تستغل برنامج نقاط البيع لزيادة قيمة الفاتورة؟

2021/05/10

تشكل فرصة زيادة قيمة فاتورة الزبون أو ما يعرف بال"upselling" تحديًا صعبًا ولكنه الهدف الذي يحاول كل صاحب مطعم  الوصول إليه عند تعيين أشخاص معينين.

 

 

أثناء انتشار جائحة كورونا ، أصبح هذا الأمر حاجة خاصة عندما تضطر المطاعم للتعامل مع عدد محدود من العملاء بسبب القيود المفروضة التي تحترم متطلبات التباعد الاجتماعي.

 

 

مع فرض التباعد الاجتماعي ، قد يكون للموظفين تأثير أقل على خيارات العملاء وقد لا يتمكنون من اقتراح زيادة أطباق أخرى مع وجباتهم.

 

هل ما زلت قادرًا على زيادة قيمة الفاتورة للزبائن في مطعمك خاصةً عندما تحتاج إلى كل طبق إضافي قد تم تطلبه؟

 

 

بالتأكيد.

 

 

أولاً ، ما هي  زيادة قيمة فاتورة الزبون أو ما يعرف بال"upselling"؟

 

 

يشجع ال " Upselling " العملاء على إنفاق المزيد من خلال الحصول على أطباق بهامش ربح أعلى.

 

 

 

تعتبر إضافة الدجاج إلى السلطة أو تناول القهوة بعد الوجبة أو إضافة الحلويات كلها طرق لزيادة البيع.

 

 

 

" Upselling "هي تقنية ممتازة وفعالة لتوفير المزيد من الدخل لعملك.

 

 

 

عادةً ما يكون النوادل مسؤولين عن زيادة المبيعات عن طريق اقتراح زيادة حجم الوجبات ، أو إضافة عناصر إلى أطباقك مثل الجبن أو اللحوم أو اقتراح طبق دجاج بهامش ربح أعلى من الذي طلبه العملاء.

 

 

 

عادةً ما يتم تدريب الموظفين على جعل عمليات البيع أكثر سلاسة حتى لا يشعر العميل بأنه يتعرض لضغوط من النادل.

 

 

 

إذن ، كيف تساعدك التكنولوجيا على أداء الحيلة نفسها؟

 

 

 

برنامج نقاط البيع وإعادة تصميم القائمة الخاصة بك

 

 

إنه أمر سهل وبسيط.

 

 

استخدم برنامج نقاط البيع الخاصة بك لإعادة تصميم قائمتك بالطريقة التي تريد أن تظهر بها وجباتك المختلفة.

 

 

عليك تسليط الضوء على الوجبات المرتبطة بأعلى هامش ربح.

 

 

ألق نظرة على تقارير عملك. ما هي أكثر الوجبات التي تبيعها؟ ما هي الوجبات التي تتمتع بأعلى هامش ربح؟

 

 

بمجرد تحديد العناصر الأكثر مبيعًا أو الأكثر ربحية ، فقد حان الوقت لإنشاء اقتراحات بيعها لهم.

 

 

هل هو طبق لحم رئيسي؟ ماذا عن إضافة سلطة أو خضار أو إضافة الجبن على البطاطس المخبوزة التي تأتي معها؟

 

 

هل هو برجر؟

 

 

مضاعفة الفطيرة مقابل تكلفة إضافية صغيرة. أضف الجبن أو اللحم المقدد أو قم بزيادة حجم الوجبة مقابل تكلفة إضافية.

 

 

يريد الزبون شطيرة برجر لكنه غير متأكد من النوع الذي يريده؟ قم بتسليط الضوء على الطبق الذي يساهم بشكل كبير في زيادة إجمالي الربح الذي تم تحديدها مسبقا في تقاريرك ، عن طريق وضعها في منتصف قائمة البرجر ، أعلى اليمين أو أعلى اليسار كما تقترح قاعدة "المثلث الذهبي" لهندسة قائمة الطعام.

 

The golden triangle rule in menu engineering that suggests placement of platters

 

يتم تطبيق قاعدة المثلث الذهبي في القوائم المطبوعة والقوائم اللاتلامسية بينما بالنسبة لقوائم الهاتف المحمول عبر الإنترنت ، يجب على أصحاب المطاعم وضع عناصرهم "النجمة" (أعلى مساهمة في الربح) في البداية لأن المستخدمين سيشعرون بسهولة بالملل من التمرير للأسفل لرؤية جميع العناصر.

 

 

لا تنس تحديد العناصر ذات هامش الربح المنخفض أيضًا عبر تقارير برنامج نقاط البيع لأنك بحاجة إلى إيجاد طرق لزيادة ربحيتها من خلال الإضافات على سبيل المثال.

 

 

من المهم ذكر جميع الاختيارات الإضافية في القائمة حتى يراها الزبون.

 

 

 

الحركة الشرائية للزبون

 

 

يساعدك تتبع الحركة الشرائية الخاصة بعملائك وتحديد تفضيلاتهم من خلال تقارير ومعلومات برنامج نقاط البيع على زيادة قيمة فواتيرهم بالإضافة إلى تعزيز علاقتك بهم.

 

 

 

إذا أظهر سجل الشراء لعميل معين أنه يحب الجبن ، فمن الأسهل اقتراح إضافة الجبن على السلطات أو البرغر أو البطاطس المقلية.

 

 

 

إذا أظهرت تقارير الأعمال الخاصة بك تفضيلًا لنبيذ معين ، فاقترح عليه شراؤه مع الطبق الرئيسي.

 

 

 

تؤدي مراقبة تفضيلات العملاء وخياراتهم إلى زيادة فرص زيادة المبيعات وسرعان ما يبدأ العملاء في الاستمتاع باقتراحاتك المضافة وانتظارها.

 

 

دمج أسهل للبريد الإلكتروني أو الرسائل النصية

 

 

من خلال نظام نقاط البيع الذكي المتكامل مع إدارة العلاقات مع الزبائن، أصبح الارتباط بالعملاء وإنشاء اتصال معهم حتى بعد مغادرتهم المطعم أمرًا سهلاً للغاية.

 

 

 

استخدم معلومات العملاء لإرسال رسائل بريد إلكتروني أو رسائل نصية إليهم تحتوي على عناصر يحبونها أو يستمتعون بها والتي ربما تكون مخفضة أو جديدة.

 

 

 

تتبع طلباتهم في برنامج نقاط البيع الخاص بك لتحديد تفضيلاتهم حتى تعرف العروض القادمة لإرسالها بحيث يمكنك بسهولة استدراج الزبون لزيارة لم يكن يخطط لها وجعله ينفق المزيد والمزيد من المال.

 

 

 

تُظهر تقاريرك أن عملائك يطلبون دائمًا إضافة معينة مع البرغر، قم بتذكيرهم بالإضافات الأخرى عند شرائهم التالي.

 

 

 

قم بإنشاء رسائل إخبارية تضع فيها أطباق واضافات مختلفة بطريقة جذابة حتى يسعهم تخيل الطبق واشتهائه ومن ثم طلبه حتى لو كان باهظ الثمن.

 

 

 

برامج الولاء المتكاملة

 

 

مرة أخرى باستخدام برنامج نقاط البيع ، يمكنك إنشاء برامج ولاء متكاملة وبرامج مكافآت لعملائك.

 

 

 

مع هذه البرامج تقدم لهم خصومات خاصة على المناسبات الخاصة.

 

 

 

يمكنك تحديد العناصر التي تم شراؤها بكثرة لتقديم حزمة خاصة عليها لهؤلاء العملاء.

 

 

 

بمجرد استخدامهم للعرض سواء للتوصيل أو لتناول العشاء ، تكون قد خلقت فرصتك لزيادة مبيعاتهم.

 

 

تأكد من عرض الاطباق التي تريد بيعها بشكل جذاب وملفت.

 

 

 

تجذب الصور المحترفة مشاعر العملاء وتجعلهم يتوقفون ويبحثون ويريدون التذوق ما رأوه.

 

 

 

ليست لعبة ال " Upselling " سهلة أبدًا. زاد فيروس كورونا الحاجة إليها بشكل كبير. يقدم لك برنامج نقاط البيع الذكي ميزات مختلفة ويوفر عليك الوقت والجهد. تخيل تتبع اختيارات زبائنك يدويًا؟

 

يبدو الأمر جنونيًا ، أليس كذلك؟

 

 

 

لكن الخبر السار هو أنك لن تحتاج إلى القيام بذلك يدويًا مع توفر برامج نقاط البيع الذكية مثل تلك التي تقدمها بيم بوس.