يعتمد مطعمك على عمليات متعددة ليعمل بسلاسة. الأكيد أن الناس يزورونك لتذوق طعامك المميز واختبار الأجواء الجميلة وبالطبع لا يمكننا أن ننسى خدمة العملاء الممتازة.

هذا ما يراه الجميع من الخارج بينما بالنسبة لك ، بصفتك مشغل مطعم ، فإن المكان الذي يبدأ فيه العمل الحقيقي هو المهام المختلفة التي يتم إجراؤها على أساس يومي والتي تضع كل شيء في مكانه الصحيح.

ما يراه الناس في النهاية هو ثمرة عملك الشاق في المطبخ ، مع موظفيك ، في التعامل مع إدارة المخزون وتحليل تقاريرك لاتخاذ قرارات مصممة خصيصا لاحتياجاتك. إنها إدارة العمليات الفعالة التي تمكنك من تنفيذ أفضل الحلول التكنولوجية ، وتحسين أرباحك ، وتوظيف وتدريب موظفيك من خلال أفضل الممارسات.

كيف تصل إلى إدارة العمليات الفعالة؟

إنشاء نظام يؤدي إلى الاتساق

ابدأ بتحديد ووضع القواعد واللوائح لمطعمك حتى يتمكن الجميع من اتباعها. اكتب المبادئ التوجيهية وإجراءات التشغيل القياسية وقوائم المراجعة ليتبعها موظفوك. هناك قواعد عامة مثل احترام سياسات المطعم وهناك قواعد محددة لكل مهمة مثل إجراءات التسليم وإعداد الطلبات عبر الإنترنت وخدمة العملاء وما إلى ذلك.

بهذه الطريقة ، يمكنك تسهيل المساءلة وتنظيم مهامك اليومية وتحسين الأداء لكل مهمة.

كما أن هذا الأمر يخلق الاتساق في تنفيذ الواجبات المختلفة. أنت بحاجة إلى الاتساق في منفذك الفردي وخاصة لمنافذك المتعددة حتى يتمكن ضيوفك من الاستمتاع بنفس التجربة في مواقع مختلفة.

تتضمن هذه العمليات معلومات حول:

• ثقافة مطعمك
• التدريب
• المسؤوليات
• استخدام التكنولوجيا
• الأمان

دمج التكنولوجيا

الأمر بسيط!

استفد من التكنولوجيا حتى يكون لديك الوقت للتركيز على تنمية أعمالك وتوسيعها. أستخدم التكنولوجيا في مهامك مثل امتلاك برنامج لإدارة المخزون وقائمة رقمية وبرنامج إدارة الحجز وبرامج المحاسبية وغير ذلك الكثير.

برنامج نقاط البيع القوي هو ما تحتاجه مع مجموعة كاملة من الميزات التي تدير جميع جوانب عملياتك وتوفر تقارير مفصلة لتحليل وضعك المالي وفرص النمو الخاصة بك.

تعد الحلول اللاتلامسية خيارا يجب أن تفكر فيه أيضا مثل الحصول على قائمة رمز الاستجابة السريعة الرقمية وكشك الطلب الذاتي لمعالجة الطلبات.

إن امتلاك تطبيقك الخاص أو الشراكة مع شركة توصيل تابعة لجهة خارجية يسهل مبيعاتك عبر الإنترنت ويساعدك على تنمية شبكتك وتشغيل عملياتك بسلاسة.

استفد من التقارير وتتبع المقاييس الخاصة بك

برنامج نقاط البيع ليس مجرد نقطة بيع. إنه نظام متكامل يدير عملياتك ومهامك بشكل عام. ميزة مهمة تحتاج إلى استخدامها هي إعداد التقارير.

لا تحتاج الى أي جهد منك. كل ما عليك فعله هو اختيار التقرير الذي تبحث عنه ، مثل أداء العنصر في القائمة أو في كل فئة لسحب جميع البيانات المطلوبة بخصوص هذا العنصر المحدد. قد تختار إيقافه أو الترويج له أو ربما تغيير مكانه في القائمة.

إذا لم يعد أحد العناصر مربحا ، فتحقق من تقاريرك لمعرفة التكاليف وسعر البيع والكمية المقدمة منه لمعرفة سبب أدائه الغير مرضي.

يحدد إعداد التقارير وجهة نظر واضحة خاصة من منظور مالي يؤثر على قراراتك واستراتيجيتك.

يتيح لك تتبع الأرقام الخاصة بك تحسين عملياتك للحصول على أداء أفضل.

ضع أهدافا واضحة تتماشى مع عملياتك اليومية

يجب أن تعكس عملياتك اليومية أهدافك دائما.

بناء على فعالية عملياتك ، يمكنك تحديد أهداف واقعية وقابلة للتحقيق. إنه نوع من التجربة والخطأ يمكنك من اختبار تنفيذ عملياتك بما يتماشى مع أهدافك. 

إذا كان هدفك هو زيادة عملائك ، فعليك تغيير عملياتك لتشمل مهام تسويقية إضافية أو جهودا للوصول إلى المزيد من الأشخاص وجذب المزيد من الضيوف.

نفس الشيء إذا كنت ترغب في فتح منفذ جديد. سيتعين عليك التحقق من بياناتك المالية ومعرفة رأس المال اللازم لذلك. بمجرد تحديدك للمبلغ المطلوب، تحتاج إلى تحسين عملياتك من أجل تقليل الهدر والتكاليف وزيادة أرباحك لتوفير رأس المال هذا وتوليد دخل شهري إضافي.

تحسين التواصل من خلال ثقافة العمل الإيجابية

لا يمكنك تشغيل عملياتك بسلاسة بين الموظفين المختلفين إذا لم يكن لديك اتصالات مفتوحة بين موظفيك والإدارة.

يجب أن يكون جزءا من ثقافتك. شجع التواصل الشفاف من خلال تدريب وتوظيف موظفين أكفاء يحترمون القواعد ويفهمون أهمية العمل الجماعي والمسؤولية والمساءلة.  

في حالة وجود أي مشكلة ، يتيح الاتصال المناسب حل المشكلات بسرعة وسهولة اكتشاف الأخطاء التي تمنع انقطاع الخدمات.

يؤدي التواصل الجيد في المطعم إلى زيادة الإنتاجية وتحسين المبيعات.

يجب اتباع اتصال مفتوح مماثل مع العملاء أيضا لتحديد شكاواهم والعمل على حلها في أقرب وقت ممكن.

يعد تشغيل مطعم تجربة فريدة من نوعها إذا كنت ببساطة تدير عملياتك بسلاسة وفعالية وقبل كل شيء إذا استفدت من التكنولوجيا وبقيت على اطلاع دائم بأحدث الميزات الآلية.