لماذا تحتاج إلى كتابة إجراءات التشغيل المعيارية للمهام في المطاعم ؟
تعد التجربة التي تخلقها لعملائك عندما يتناولون العشاء في مطعمك أو يتذوقون طعامك من أهم أسباب ولاء الزبائن وعودتهم اليك. وعندما نقول التجربة، فإننا لا نعني الطعام فقط. تتضمن التجربة التي تنشئها الأجواء وخدمة العملاء من لحظة دخولهم المطعم حتى مغادرتهم ، والذكريات التي تنشئها لهم.
لذلك ، تحتاج إلى تحديد الاجراءات التي تخلق الاتساق في جميع أنحاء العمل لكي تقدم نفس التجربة.
ضع معاييرك اعتمادا على رؤية عملك وأسلوب المطعم وعملائك المستهدفين ثم اتبع العمليات بطريقة موحدة والتي توفر الاتساق في الجودة.
كيف تصل إلى هذا الاتساق؟
من خلال إجراءات التشغيل القياسية أو المعيارية المكتوبة بوضوح ، يمكنك تحقيق خدمة زبائن وعمليات متسقة لضمان نجاح عملك.
ما هي إجراءات التشغيل القياسية أو المعيارية؟
إجراءات التشغيل القياسية هي الإجراءات الموثقة والمفصلة التي تصف خطوات المهام اليومية. أنها تنطوي على جميع المهام الممكنة لكل موظف لتحقيق التوحيد في أداء وظيفة محددة. كلما زاد عدد الوظائف ، زاد عدد إجراءات التشغيل القياسية لديك.
وهي بمثابة وثيقة متاحة لتثقيف الموظفين حول مهامهم اليومية بطريقة موحدة مما يجعل المعرفة بالمسؤوليات والأدوار الوظيفية والمتطلبات متاحة للجميع في أي وقت للتنفيذ.
تستغرق كتابة إجراءات التشغيل الموحدة وقتا طويلا في البداية ، ولكن بمجرد ضبط كل شيء بوضوح ، يصبح تدريب الموظفين الجدد أو شرح أدوارهم أسهل بكثير ويصبح تمرير المعلومات إلى الآخرين أكثر سلاسة وسهولة.
لماذا تحتاج إلى كتابة إجراءات التشغيل القياسية؟
خلق الاتساق
لا يمكن لأحد تقديم نفس المهمة بالضبط في كل مرة يؤديها. إن وجود مستندات مفصلة لكل دور هو الطريقة لخلق الاتساق بغض النظر عمن يؤدي المهمة.
هل سبق لك أن سمعت مديرين يطلبون من موظفيهم القيام بأشياء بطريقة معينة أو يخبرونهم أنها ليست الطريقة الصحيحة للقيام بذلك؟
عندما يكون لديك توقعات محددة وموثقة للدور الوظيفي ، لن يكافح المديرون بعد الآن لمطالبة موظفيهم باتباع خطوات معينة أو إعطائهم إرشادات حول كيفية القيام بمهام معينة.
هناك عدة طرق للقيام بالمهام الروتينية. لكنك تحتاج إلى أن يتبع موظفوك الخيار الأكثر كفاءة والذي يتوافق بشكل أفضل مع أهدافك وفقا لما هو أفضل لمطعمك.
يمكن أن تكون المهمة بسيطة مثل وضع الجداول للعملاء أو وضع أدوات المائدة. يعتمد الإجراء التشغيلي الموحد على نوع مطعمك. في المطاعم الفاخرة، يجب كتابة تعليمات واضحة حول كيفية وضع الأطباق وأدوات المائدة بالإضافة إلى أطباق الحلويات وحتى الزبدة والخبز مع قياسات دقيقة لمكانها على الطاولة.
لذا ، اكتب إجراء تشغيليا موحدا مفصلا لهذا الدور المحدد على سبيل المثال وقم بتوثيقه حتى تكون الخدمة التي يقدمها جميع النوادل متسقة.
ببساطة ، يجب توثيق كل التفاصيل التي يجب القيام بها بطريقة تجيب على جميع الاحتمالات.
إدارة أداء الموظفين
بمجرد حصولك على تعليمات وإرشادات واضحة ومفصلة ، يمكنك بسهولة مراقبة وتتبع أداء الموظفين لمعرفة ما إذا كانوا يتبعون القواعد أم لا. إن تقييم الأداء بنفس المعايير يجعل قرار الحوافز أكثر وضوحا.
إن تقليل الوقت الذي يتعين عليك فيه إعطاء الموظفين باستمرار ملاحظات حول كيفية القيام بالأعمال والخطوات اللازمة للقيام بذلك يمنح وقتا للمديرين للنظر بدقة في اختبار نماذج الإدارة الجديدة وتحسين الأداء من خلال تتبع الحوادث.
تحسين تجربة العملاء
يعد تقديم خدمة وتجربة متسقة للعملاء أمرا بالغ الأهمية للاحتفاظ بهم وتحسين رضاهم. كتابة إجراءات التشغيل الموحدة هي الطريقة للوصول إلى الاتساق بين العمليات المختلفة كما انها تساعدك على توحيد تنفيذ الأدوار كلما كان لديك موظفون مختلفون يؤدون نفس المهام.
حتى في الوصفات ، تحتاج إلى الاتساق عبر الفروع المختلفة. لذلك ، يجب أن يحتوي برنامج نقاط البيع الخاص بك على ميزة إدارة الوصفات التي تتضمن جميع تفاصيل إعداد الطعام التي يجب أن يتبعها طهاة مختلفون.
تقليل تكلفة العمالة
عندما يكون لديك إجراءات التشغيل المعيارية الخاصة بك ، سيصبح تدريب موظفيك أسهل وأقل استهلاكا للوقت خاصة عندما تضع إجراءات التشغيل القياسية الخاصة بك لتكون أساسا لتدريب الموظفين الجدد والتدريب المتبادل.
إذا تغيب أحد الموظفين بداعي المرض على سبيل المثال، فلن تحتاج إلى تعطيل الخدمة أو بذل جهدا كبيرا في تدريب الموظفين للقيام بالدور. يمكنك إعطاء الموظفين الذين يحلون محل الموظف الغائب الاجراءات التشغيلية للوظيفة التي تمكنهم من البدء في تنفيذ المهام على الفور.
كلما قمت بتدريب موظفيك ، زادت فرص النمو التي تمنحها لهم.
على المدى الطويل ، ستلاحظ أن تدريب الموظفين الجدد أو تدريب الشامل لجميع المهام أصبح أكثر كفاءة وأقل استهلاكا للوقت وأكثر تنظيما مما يؤدي إلى زيادة الاحتفاظ بالعمالة.
تحديد المشكلات بسهولة
بمجرد تحديد كل الخطوات اللازمة وطريقة تنفيذها، يصبح من السهل اكتشاف المشكلات في العمليات المحددة مسبقا والتي تتطلب الاهتمام والتحسين.
إذا أنجزت مهمة معينة دون إجراء تشغيلي موحد سابق، فبمجرد كتابة الإجراء التشغيلي ذي الصلة، ستحدد بوضوح الثغرات في الإجراءات الحالية وطريقة تنفيذها لتحسين الأداء وتحقيق أقصى قدر من الكفاءة.
قد تعتقد أن كتابة إجراءات التشغيل القياسية تستغرق وقتا طويلا ومن المرجح أن تكون كذلك في البداية ولكن بمجرد تحديد كل المهام، ستوفر الكثير من الوقت في تدريب موظفيك وتحديد الأخطاء.
تعد كتابة إجراءات التشغيل القياسية أمرا بالغ الأهمية للشركات لأنها توحد أداء وطرق تنفيذ المهام, لذلك ابدأ بكتابة إجراءات التشغيل الموحدة الخاصة بك واحصل على فرصة لاختبار فوائد هذه الخطوة.
