تلعب البيانات دورًا مهمًا في أداء الشركات ومستقبلها. بدون التحليل المناسب للبيانات في متناول اليد ، فأنت تتحرك فقط بلا هدف وتعد التقارير المالية جانبًا رائعًا من عمليات الأعمال وبدونها ، ليست هناك حاجة للإدارة في المقام الأول.

الهدف من البيانات المالية هو تمكين المطاعم وأصحاب الأعمال من اتخاذ قرارات الاستثمار والائتمان بالإضافة إلى العديد من القرارات الأخرى التي تؤثر على جميع جوانب العمليات من المبيعات والتسويق وإدارة الموظفين إلى علاقات العملاء وإدارة التكاليف.

كيف تعتقد أن أكبر المطاعم ذات السلاسل المتعددة قد اتخذت قرار التوسع في الأصل؟ هل كان خيارا محظوظا؟

قد يبدو الأمر مجلرد لعبة حظ ، ولكن الحظ لا علاقة له به. يعد تتبع البيانات ومراقبتها وتحليلها واتخاذ القرارات وفقًا لذلك سبب نجاح الأعمال لأن هذه الأنشطة المالية المختلفة تقوم بفحص جميع عملياتك في مختلف الإدارات مما يتيح لك تقييم الأداء وتتبع عيوب قراراتك.

لهذا السبب ، يعد إعداد التقارير المتكاملة في المطاعم هو الحل لأسئلتك التي تنطوي على المشاكل.

ما التقارير التي يجب أن توفرها لك نقاط البيع في مطعمك؟

تقرير المبيعات

يتم تقسيم المبيعات إلى أقسام عديدة ويجب تحليلها من جوانب مختلفة ليتم دراستها.

المبيعات حسب المنفذ: من المستحيل أن يتواجد صاحب العمل في منافذ بيع مختلفة في نفس الوقت ولا ينبغي أن يكون كذلك. تساعد التقارير المطاعم في إدارة عمليات المنافذ المختلفة وتتبع أدائها دون الحاجة إلى القيام بزيارات يومية لكل موقع.

المبيعات حسب الموظف أو القسم: يساعدك تتبع المبيعات التي يقوم بها كل قسم أو كل موظف على تقييم موظفيك وتحديد مكافآتهم أو تعويضاتهم.

العناصر الأكثر مبيعًا والأسوأ مبيعًا: يجب أن تكون على دراية بالعنصر الأكثر مبيعًا لديك بالإضافة إلى العنصر الأسوأ مبيعًا لديك حتى تتمكن من زيادة مبيعاتهم أو ربحيتك. قد تقرر تغيير مكونات العنصر أو تقديم خصم عليه.

تقرير النمو: توضح لك هذه التقارير كيف طورت مبيعاتك بين فترتين مختلفتين من الوقت.

إن معرفة هذه المعلومات يحدد إستراتيجيتك التسويقية لتسويق عناصر معينة أو لاستهداف جمهور معين وحتى التأثير على هندسة القائمة الخاصة بك.

تقارير العمال

تقارير الحضور: راقب جدول الموظفين وتسجيلات الدخول لتحديد مدى التزامهم وجديتهم.

تقارير الأداء: تحتاج إلى حساب أرقام دوران الطاولات ، والطلبات التي يدخلها الموظفين ، وعدد الجداول التي قدمها كل موظف لتقييم أدائهم ومكافأتهم وفقًا لذلك.

تقارير مراقبة المطبخ

تتبع بطاقة طلب المطبخ: تحتاج إلى تحديد تفاصيل حول كل طلب يتم إجراؤه في يوم معين لتحديد أولويات الطلبات وعمليات المطبخ بالإضافة إلى تتبع الطلبات حسب رقم الفاتورة لتنظيم عمليات التسليم والاستعدادات الخاصة بك.

قد يأتي طاقم العمل الأمامي أولاً عندما يتعلق الأمر بمراقبة موظفيك ، لكن لا يمكنك إهمال العمليات وكفاءة المهام التي يتم إجراؤها في الجزء الخلفي من المطعم. تمكنك تقارير المراجعة من تتبع التذاكر بالساعة وبالتفاصيل حتى وقت تقديم الطلبات حتى تتمكن من مراقبة أداء موظفي مطبخك.

بطاقة الهدايا وتقارير المكافآت

تتبع بطاقات الهدايا وحملات المكافآت باستخدام هذا التقرير لاكتساب نظرة ثاقبة للمعاملات باستخدام هذه البطاقات مع معلومات مفصلة عن المعاملات مع النقاط المستخدمة والمتبقية والتواريخ. أنت بحاجة إلى هذا التقرير لتقييم فعالية حملات المكافآت الخاصة بك لتجربة حملة أخرى في حالة الفشل.

تقارير الدفع

تعد تقارير الدفع التي تتضمن التدفقات النقدية الداخلة والخارجة وطريقة الدفع ضرورية لتحديد التدفق النقدي ، والأحداث النقدية ، وتقارير الاسترداد ، والمبيعات الملغاة والتقارير المتعلقة بالقسائم.

تقارير المسحوبات من الصندوق

قد يكون لديك سياسة للإكرامية حيث يأخذ موظفوك النقود في نهاية كل وردية من الدرج. يوضح لك تقرير الدفع مبلغ كل دفعة تم إصدارها حتى تتمكن من مقارنتها مع تقارير العمل الخاصة بك للتأكد من أن كل شيء يسير بشكل صحيح

التقارير الضريبية

توضح لك التقارير الضريبية ما إذا كنت على دراية بواجباتك الضريبية من خلال عرض تقدير للمبيعات اليومية من النقد وبطاقات الائتمان ، ومن الأهمية بمكان الحصول عليها خاصة عند إدارة منافذ بيع متعددة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعرض لك جميع الفواتير التي تم تسويتها والتي تحتوي على خصومات وإرشادات ومدفوعات مقسمة بمجرد أن تتم معالجة المدفوعات من قبل البنك. كما تظهر التقارير الفواتير التي تم إعفاؤها من الضرائب لكل منفذ.

يعد إعداد التقارير جزءًا لا يتجزأ من عملك ، وهو بالتأكيد العصا التي ترشدك خلال عملياتك التي تؤدي إلى اتخاذ قرارات أفضل وتحقيق أرباح أكبر.