زود المطعم بعلامات للزبائن لاتباعها مثل العلامات الموجودة على الجدران أو الشريط اللاصق على الأرضيات لضمان التباعد الاجتماعي.
افعل نفس الشيء في صالة الانتظار الخاصة بك إذا كان لديك واحدة. قم إما بوضع علامة على المقاعد التي لا يمكن استخدامها من قبل العملاء أو إزالة الكراسي لضمان سعة جلوس محدودة وفقًا لشروط التباعد الاجتماعي.
اسمح لزبائنك بطلب طعامهم مسبقًا لتقليص وقت انتظارهم.
اجعل المطبخ مفتوحا أمام الزبائن إذا كان ذلك ممكنًا لأن هذا الأمر يبرز الشفافية الكافية لتظهر لهم ما هي طريقة الطهي دون خوف.
إذا لم يكن وجود مطبخ مفتوح خيارًا ممكنًا، فيمكنك تثبيت الكاميرات وإظهار المطبخ المباشر لعملائك.
إن رؤية موظفيك وهم يحضرون وجبات الطعام واتباع جميع الإرشادات الصحية يخفف من قلق الزبائن بشأن انتشار الوباء ويضمن لهم اتباع بروتوكولات الصحة والسلامة المناسبة في الكواليس الخلفية.
الحد من استخدام الأشياء المشتركة
نفذ قائمة طعام رقمية لا تحتاج إلى أي لمس حيث يمكن للعملاء تصوير الرمز والحصول على القائمة على هواتفهم الذكية دون أي تثبيت تطبيق مثل هذه الخدمة التي تكلف 15 دولارًا شهريًا.
- استخدم التوابل في عبوات صغيرة تستخدم مرة واحدة بدلاً من زجاجات الكاتشب والمايونيز والملح والفلفل.
- لا تستخدم علب القمامة التي تعمل باللمس.
- استخدم خيارات الدفع بدون لمس إن أمكن وشجع العملاء على استخدامها مثل خيار البطاقة بدلاً من ملامسة الأموال.
- استخدم المناديل وأواني الطعام التي تستخدم لمرة واحدة.
خدمة التوصيل
إذا كنت قادرًا على فتح مطعمك ولكن بسعة أقل أو إذا كان عليك الإغلاق تمامًا ، فكر في خيارات خدمة التوصيل والطلبات الخارجية.
لقد أصبحت هذه الخدمة الجديدة الأنسب خاصة في عام 2020 وستزال كذلك لفترة من الوقت.
قدم خدمة التوصيل بدون تلامس للاستجابة لاحتياجات عملائك خاصةً عندما تكون هناك قيود على استقبال الأشخاص في مطعمك.
زد من مواردك لتحسين خدمات التوصيل الخاصة بك مثل تعيين موظفين جدد يملكون الدراجات النارية.
احصل على مستلزمات التوصيل مثل عبوات التوضيب وأواني الطعام البلاستيكية.
إذا كانت زيادة مواردك عملية صعبة بالنسبة لك ، فاستعن بشركة توصيل للقيام بهذه المهمة نيابة عنك.
مع استمرار الوباء في التأثير على عمل المطاعم ، حافظ على قدرتك التنافسية من خلال إضافة قائمة طعام خاصة بخدمة التوصيل.
ماذا عن إعداد وجبات جاهزة للطبخ المنزلي لزبائنك؟
كل ما عليهم فعله هو تسخين الأطباق للاستمتاع بوجباتك أو إضافة توابل معينة تزودهم بها ليكون الطعام طازجا.
بهذه الطريقة تسمح لهم بالاستمتاع بوجباتهم المفضلة في منازلهم.
يمكنك حتى توصيل المشروبات والكوكتيلات لزبائنك لقضاء سهرات في منازلهم.
كل ما عليهم فعله هو إضافة بعض الثلج ليستمتعوا بمشروب لذيذ!
التفكير الذكي والقدرة على التكيف مع المواقف المختلفة هما اللذان يحافظان على الإيرادات ، أليس كذلك؟
بالنسبة إلى الطلبات الخارجية ، تأكد من أن العملاء ينتظرون طلباتهم في سياراتهم.
شجع الطلب عبر الإنترنت للطلبات الخارجية لتقليل وقت الانتظار من خلال تطبيقك.
إنشاء عروض مصممة خصيصًا لخدمة التوصيل والطلب عبر الإنترنت:
- اطلب عبر الإنترنت واحصل على خصم 20٪.
- اطلب عبر الإنترنت واحصل على حلوى مجانية. أو احصل على 20٪ على عملية الشراء التالية عبر الإنترنت.
- تقديم توصيل مجاني.
- يمكنك أيضًا إنشاء ساعات سعيدة للطلب عبر الإنترنت ، مثل الطلب بين الساعة 2 مساءً و 5 مساءً والحصول على خصم 20٪ على الفاتورة لتشجيع الزبائن على الطلب خاصة في الأوقات البطيئة.
حافظ على العمليات الصحية
درب موظفيك على اتباع إجراءات السلامة والصحة حتى عندما لا يخضعون للإشراف.
راقب أي أعراض مرضية تظهر عليهم.
السماح بالتناوب لوجود أقل للموظفين لضمان التباعد الاجتماعي.
احصل على طاقم احتياطي في حالات الغياب بسبب الموظفين المصابين.
في حالة إصابة الموظفين ، تأكد من عزلهم. خطط لوضع نظام خاص بالإجازة المرضية للحفاظ على سلامة الجميع.
قم بتنظيف وتعقيم مطعمك وفحص أي موظفين آخرين كانوا على اتصال بالمصاب.
للحصول على متطلبات النظافة التفصيلية للمطاعم أثناء الوباء ، تنصح GWR Consulting بما يلي:
- ضع لافتات عند المدخل تنص على عدم السماح لأي شخص مصاب بالحمى أو أعراض كورونا بالدخول إلى المبنى.
- قم بقياس درجة حرارة الجسم لجميع الموظفين والزبائن وتقييم الأعراض قبل دخولهم المبنى.
- توفير معقمات اليدين (70٪ كحول على الأقل) عند مدخل المبنى وداخله.
- حافظ على التباعد الجسدي
- والتقيد بسعة 50٪
- قم بتنظيف وتعقيم المباني بشكل متكرر.
- تثقيف الموظفين حول الحفاظ على النظافة الشخصية ، وإجراءات مكافحة العدوى المعتمدة في مكان العمل.
- أكد على نظافة اليدين بما في ذلك غسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل
- تأكد من أن جميع الموظفين يرتدون أقنعة الوجه التي تغطي الأنف والفم بشكل صحيح.
- تأكد من أن العاملين في تحضير الطعام يرتدون القفازات ويغيرونها عند الحاجة وأن النوادل والنادلات يغسلون أيديهم بشكل متكرر ويقومون بتعقيمها.
- قم بقياس درجة حرارة الموظفين (بما في ذلك طاقم التنظيف الخارجي) قبل بدء نوبة عملهم باستخدام مقياس حرارة يقيس درجة الحرارة من مسافة مثل الأشعة تحت الحمراء واستبعد أي موظف لديه درجة حرارة تزيد عن 37.4 درجة مئوية.
- طهي الطعام في درجات حرارة مناسبة (> 75 درجة مئوية أو ما يعادلها).
- قم بتنظيف وتعقيم الفواكه والخضروات قبل الاستخدام.
- يجب تعقيم كل الأشياء التي تستلمها والتخلص من العبوات الخارجية.
- يجب إغلاق قسم البوفيهات.
متطلبات خدمة التوصيل:
- توعية السائقين بشأن الحفاظ على النظافة الشخصية وإجراءات مكافحة العدوى المعتمدة في مكان العمل.
- قم بقياس درجة حرارة جسم السائقين قبل بدء نوبتهم باستخدام مقياس حرارة يقيس درجة الحرارة من مسافة مثل الأشعة تحت الحمراء واستبعدهم إذا ظهرت عليهم علامات الأعراض.
- تأكد من أن جميع السائقين يرتدون أقنعة الوجه التي تغطي الأنف والفم بشكل صحيح.
- تأكد من تعقيم صندوق وكيس التوصيل قبل الاستخدام وبشكل متكرر طوال اليوم.
- تأكد من أن السائقين يحملون معهم مطهرًا لليدين (70٪ كحول على الأقل).
خفض التكاليف الخاصة بك
قم بإزالة بعض الأطعمة من قائمة الطعام خاصة الأطعمة ذات التكلفة العالية والطلب عليها قليل.
قم بإدارة مخزونك من خلال تتبع الأطعمة الأقل استخدامًا لعدم طلبها مجددًا بهدف التقليل من الهدر خاصة تلك التي تكون تكاليفها عالية مثل السلمون أو شرائح اللحم أو بعض التوابل.
اعمل مع طاقم عمل صغير لتقليل التكاليف.
يصعب اتخاذ هذا القرار، لكن من الممكن أن تجبر عليه.
قم باتباع مناوبات لموظفيك شهرية أو أسبوعية تسمح للموظفين بالعمل لمدة أسبوعين في الشهر فقط.
لقد انتهى عام 2020 ، لكن تداعيات الوباء ستبقى لبعض الوقت.
كن مستعدًا للعمل ضمن بروتوكولات السلامة والصحة التي سيتم تنفيذها للتكيف مع المتطلبات الجديدة لتتمكن من والمضي قدمًا خلال هذا الوقت.
