جهز مطعمك لموسم الدفئ والجلوس في الخارج
وصلنا أخيرًا إلى موسم الربيع.
يجب أن تكون المطاعم جاهزةأيضًا لفتح مناطقها الخارجية جاهزة مع مراعاة تغيرات الطقس في هذا الوقت من العام
يؤدي فتح الأفنية والمساحات الخارجية في المطاعم إلى زيادة الإيرادات بغض النظر عن المؤسسة التي تديرها.
يعود هذا لأسباب مختلفة ، وأهمها الطقس الدافئ الذي يجذب المزيد من الناس إلى المطاعم وخاصة الجلوس في الهواء الطلق وحقيقة أن المزيد من السياح يزورون البلدان خلال الطقس الحار.
يخرج الناس أخيرًا من كهوفهم الشتوية وهم يتوقون لرؤية الشمس والاستمتاع بأطعمتهم ومشروباتهم المفضلة مع أسرهم وأصدقائهم.
ماذا يعني هذا لك ولمطعمك؟
إذا تم التخطيط بشكل صحيح ، فهذا يعني الكثير.
هذا يعني أنه يمكنك تعويض الفترات البطيئة من السنة حيث كانت جميع المطاعم والحانات تكافح فيها.
كيف تستعد لموسم الهواء الطلق وتحقق أقصى استفادة منه؟
النظافة أولا وأخيرا
يختلف التنظيف الربيعي اختلافًا كبيرًا عن التنظيف الشتوي. الطقس الربيعي يعني المزيد من الغبار والأوساخ المتبقية على الطاولات والكراسي.
تأكد من تقديم خدمة التنظيف العميق لمطعمك بعد الإغلاق وفتح المنطقة الخارجية.
لن ترغب في تناول الطعام في الخارج في مطعم متسخ.
وخمن ماذا؟!! لا أحد يحب هذا.
حتى إذا كان مطبخك نظيفًا ولكن منطقة جلوسك متسخة ، فسوف يربط العملاء دون وعي بين انعدام النظافة في منطقة الجلوس بسوء سلامة الطعام
يقلل ضعف سلامة الغذاء من فرصة زيارة العملاء للمطعم بنسبة 21٪.
يجب أن يغطي التنظيف العميق جميع مناطق المطاعم بما في ذلك المطبخ والحمامات.
يجب أن يبدو كل شيء نظيفا وفرحا تمامًا مثل فصل الربيع.
جهز المساحة الخارجية
قد يكون لديك أثاث قديم أو أرائك أو وسائد ممزقة أو كراسي خشبية مكسورة أو أثاث به ألوان باهتة. تأكد من ملاحظة كل هذه المشكلات قبل الفتح.
يجب أن يكون الأثاث جذابًا للعملاء ومظهره نظيفًا.
تقديم قائمة موسمية
تريد القيام بذلك لأسباب عديدة ، والأهم من ذلك إضافة الخضار والفواكه الموسمية إلى قائمتك لتحسين تكاليف طعامك.
تزيد القوائم الموسمية من الإيرادات نظرًا لأن 59٪ من العملاء يميلون أكثر إلى شراء عنصر ما إذا تم اختياره من قائمة موسمية معتبرين انه طازج وصحي.
قم بتغيير قائمة الحساء الخاصة بك ، وإزالة بعض العناصر من السلطات واستبدالها بالخضروات والفواكه الموسمية. قم بتغيير بعض الأطباق الجانبية لتقليل التكلفة وتقديم نكهات جديدة للعملاء.
يمكن أن تؤدي إضافة المشروبات الموسمية إلى القائمة إلى زيادة المبيعات والمساعدة في زيادة ولاء العملاء.
مكافحة الحشرات
لا أحد يحب أن يأكله البعوض والذباب أثناء تناول الطعام بالخارج والاستمتاع ببعض الدفء.
إن تناول الطعام بالخارج يجذب الحشرات ، لذا تأكد من اتخاذ جميع الإجراءات اللازمة قبل الفتح مثل رش المبيدات الحشرية التي يقوم بها متخصص.
التنظيف وإزالة القمامة واستخدام نباتات طاردة للبعوض والفوانيس ضرورية أيضًا للسيطرة على هذه المشكلة.
زيادة عدد موظفيك بذكاء
ستحتاج إلى المزيد من الموظفين في المطعم ولكن عليك أيضًا التعامل مع زيادة عدد الموظفين بذكاء.
في بعض الأحيان ، تحظى المنطقة الخارجية باهتمام أقل من المنطقة الداخلية. لا ترتكب هذا الخطأ.
خصص فريقًا جاهزًا لخدمة المناطق الخارجية وتعيين أماكن مختلفة أيضًا للتعامل مع طاولات محددة.
يجب على المدير المناوب أيضًا زيارة المنطقة الخارجية وطلب ملاحظات العملاء.
يجب أن يكون لديك نقطة بيع ذكية تنقل طلبات العملاء مباشرة إلى المطعم لتقليل وقت الانتظار.
تحقق من ميزات بيم بوس للخيارات الذكية في ادارة شؤون الموظفين.
جدد الديكور
إن إضافة روح الربيع إلى منطقة تناول الطعام الخاصة بك يجذب المزيد من العملاء.
ضع في اعتبارك إضافة النباتات والزهور الملونة وتغيير أطباق القائمة المعلن عنها على الأبواب الزجاجية والمفارش.
أضف بعض الإضاءة إلى المنطقة. عليك التأكد من أن الإضاءة الخارجية كافية.
ابق على استعداد لتغيرات الطقس
عادةً ما يكون الربيع معلقًا بين موسم جاف وموسم ممطر ، لذا تأكد من أن منطقة الجلوس الخارجية مناسبة لكلا النوعين.
جهز خيام للتغطية من الحرارة ودروع بلاستيكية ومظلات تجارية للحماية من زخات المطر.
قد ترغب في إبقاء بعض المدافئ بالخارج حيث قد تبرد في الليل.
إذا قمت بإزالة المراوح ، فيجب إعادة تثبيتها لأن الطقس الربيعي كما قلنا متغير.
خدمة التوصيل في الطقس الحار
لا تتجاهل الطعام الذي يتم توصيله. يجب حفظ السلطات وبعض الحلويات والأطباق في مكان بارد.
تأكد من أن سيارة التوصيل الخاصة بك مجهزة ببعض الثلج أو طرق التبريد للحفاظ على جودة الطعام.
ضع سياسة خاصة بالحيوانات الأليفة
يبدأ الكثير من الناس في الخروج مع حيواناتهم الأليفة وقد يرغبون في المرور لتناول الطعام مع حيواناتهم الأليفة.
تأكد من أنك واضح في سياستك بشأن ما إذا كنت تسمح بالحيوانات الأليفة أم لا. إذا كانت الإجابة بنعم ، فقد ترغب في تحديد الأوقات المسموح بها باحضار الحيوانات الأليفة.
لا تنس أن بعض الأشخاص قد يعانون من الحساسية ، لذلك يجب أن يكون لديك مساحة كافية للحيوانات الأليفة.
الفصول الأكثر دفئًا هي أكثر متعة من المواسم الباردة. يحاول الأشخاص جميعًا الاستفادة من الشمس ، لذا تأكد من منحهم أفضل خدمة يمكنهم الحصول عليها للبقاء مخلصين لك.
