إن كنت فردًا أو صاحب مطعم ، لا يمكنك إحراز أي تقدم دون قياس أدائك وتحديد أهداف قصيرة وطويلة المدى لنفسك.

يمكنك قراءة الأرقام والتحليلات الخاصة بك للمدة التي تريدها ويمكنك تحديد مؤشرات الأداء الرئيسية (KPI).

يمكنك أيضًا ، ويجب عليك التحقق من تقاريرك للحصول على إحصاءات تستند إلى البيانات حول نشاطك التجاري ، ولكن ما الهدف من كل هذا إذا لم تكن تقيس أرقامك لهدف محدد؟

باستخدام نظام تحليلات المطاعم الصحيح ، من السهل جدًا تحديد عيوب نشاطك التجاري ، والفئة التي تؤدي إلى تحقيق أكبر قدر من المبيعات وأي فئة تمنعك من زيادة إيراداتك.

ما هي بعض الأهداف قصيرة وطويلة المدى التي يجب أن تحددها لمطعمك؟

اكتشاف مصادر جديدة للإيرادات

من الواضح أن مصدر إيراداتك الرئيسي هو مبيعات مطعمك ، لكن ألا توجد طرق أخرى لكسب المزيد من الإيرادات؟

تعد برامج الولاء طريقة رائعة لزيادة إيراداتك إذا تم تنفيذها بشكل صحيح.

برامج الولاء هي طريقك لجذب عملائك والحفاظ على ولائهم. استخدمها للتشجيع على زيارة مطعمك وإنفاق المزيد من المال.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إنشاء بطاقات هدايا يقدمها عملاؤك لأشخاص آخرين لجلب عملاء جدد لك.

زيادة صافي المبيعات الشهرية

يعد صافي مبيعاتك الشهرية من أهم المؤشرات لعملك. إنها توضح لك ببساطة مدى إدارتك لعملك بشكل جيد.

من خلال نظام محاسبة موثوق ومتكامل مع برنامج نقاط البيع ، يمكنك التحقق من بيان الربح والخسارة الخاص بك للتحقق من مجالات التحسين الخاصة بك.

يمكنك تحديد هدف لزيادة صافي مبيعاتك بنسبة 5 أو 7٪ ولكن قبل اتخاذ قرار بشأن الرقم الدقيق ، يجب عليك التحقق من بياناتك التاريخية للعام السابق لتحديد هدف قابل للتحقيق.

زيادة صافي المبيعات اليومية

قد تتطرق الى الأمر بشكل اوسع وقد تقرر أن تبدأ صغيرًا عن طريق زيادة مبيعات مطعمك اليومية.

إن إعطاء دفعة لمبيعاتك اليومية يخدم في النهاية الهدف الأكبر المتمثل في زيادة صافي مبيعاتك الشهرية.

ليلة خاصة للسيدات أو ساعة التخفيضات أو حدث نهاية الأسبوع أو العروض الترويجية كلها طرق لزيادة مبيعاتك يومًا بعد يوم.

يمكنك الحصول على طبق خاص كل يوم في العروض الخاصة المجمعة مع مشروب أو حلوى.

يجب أن تتلاعب دائمًا بعروضك الترويجية لتحديد الأفضل لعملائك.

تحسين عناصر القائمة

إحدى أهم الأدوات في البرنامج هي هندسة القوائم التي تمكنك من تصنيف عناصر القائمة المختلفة وفقًا لشعبيتها وربحيتها.

بمجرد تصنيف الأطباق الخاصة بك ، فقد حان الوقت لتحقيق أقصى استفادة من هذه العناصر لزيادة شعبيتها وربحيتها ، وهو الشيء الذي يؤثر بشكل مباشر على دخلك.

لهذا السبب يجب أن تهدف إلى تحسين عناصر القائمة سواء عن طريق استبدالها بأخرى أكثر ربحية أو تقليل تكلفة الأطباق.

يمكنك الترويج للعناصر المربحة ولكنها ليست شائعة لزيادة أرباحك.

تحسين إنتاجية الموظفين 

من الأهداف المهمة التي يجب أن تسعى إليها هي تحسين إنتاجية موظفيك وأدائهم.

مع نظام إدارة الموظفين ، فأنت تتحكم في جدولهم الزمني وتقييم أدائهم.

من هذه النقطة ، يمكنك أن تهدف إلى تحسين أدائهم من خلال التدريب الذي يتماشى مع مخطط رواتب جذاب.

إلى جانب إنتاجيتهم ، تحتاج إلى مراقبة السرقة المسؤولة عن خسارة كبيرة في المخزون في المطاعم.

مرارًا وتكرارًا ، عندما تقوم باستخدام التكنولوجيا في العمليات ، يصبح من السهل عليك التحكم في المعاملات غير المبررة والعمليات المشبوهة.

زيادة متوسط ​​الفاتورة

كمية الفواتير وحجمها تؤثر بشكل مباشر على مبيعاتك الإجمالية. يمكنك الحصول على هذه الأرقام عن طريق قسمة إجمالي مبيعاتك على إجمالي عدد المعاملات في اليوم أو في الأسبوع ، على سبيل المثال.

ترتبط زيادة مبلغ الفاتورة لعملائك ارتباطًا مباشرًا بموظفيك الذين لديهم اتصال بالعملاء.

يعد توفير التدريب لموظفيك لزيادة البيع هو المفتاح لزيادة قيمة الفاتورة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون موظفوك على دراية بجميع العناصر وفئاتها حتى يتمكنوا من اقتراح العناصر الأكثر ربحية لعملائك.

بصفتك مالك مطعم ، يجب أن تسترشد أفعالك وقراراتك بالبيانات والتحليلات التي تمكنك من تحديد أهداف مربحة لتنمية عملك.