من أصغر الأحياء إلى أكبر المدن ، تظهر المطاعم المتنقلة المؤقتة بسرعة في قطاع خدمات الطعام.

إنه حل سريع ومريح ويخدم العملاء الجائعين الذين يبحثون عن وجبة سريعة ولذيذة.

لقد كانت  هذه المطاعم شائعة منذ بداية الألفية الثالثة في بريطانيا وأستراليا لكنها كانت موجودة من قبل في الولايات المتحدة الأمريكية وكوبا.

في الآونة الأخيرة ، يتابع الأشخاص مطاعم عبر مواقع التواصل الاجتماعي تويتر، انستغرام و فيسبوك للتحقق من مواقعهم وإجراء الحجوزات عبر الإنترنت.

ما هو المطعم المؤقت المتنقل؟

تظهر هذه المطاعم عادةً في المهرجانات والمناسبات الخاصة كعربات الطعام المتنقلة. 

الشكل الأكثر شعبية لهذه المطاعم هو عربة الطعام التي تمنح رواد الأعمال الشباب والطهاة الذين يحلمون بافتتاح مطعم خاص بهم فرصة لتحقيق حلمهم بتكاليف أقل.

في عام 2008 ، افتتح روي تشوي مطعمًا مؤقتا على الطراز الكوري وحقق نجاحًا كبيرًا.

يمكنه أن يعطي المطاعم الشهيرة رؤى حول اكتساب المزيد من الشعبية والتفكير بطريقة خلاقة للوصول الى جمهور أوسع.

وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية ، تعد المطاعم المؤقتة المتنقلة ثاني أكثر مفهوم للمطاعم شعبية.

مطاعم مؤقتة متنقلة شهيرة

هناك العديد من المطاعم الشهيرة حول العالم والتي بدأت كمطعم متنقل وتحولت إلى مطاعم دائمة.

• Saison في سان فرانسيسكو

• Coquine في بورتلاند

• Semilla في بروكلين

• Superiority Burger في سان فرانسيسكو

مدى استمرارية المطاعم المتنقلة المؤقتة

كل هذا يتوقف على الغرض الذي فتح المطعم من أجله.

على سبيل المثال ، إذا كنت تمتلك مطعمًا حاليًا وفتحت كشكًا لتغطية مهرجان أو حدث ما ، فقد تفتح أبوابه لبضعة أيام أو أسابيع أو حسب استمرار هذا الحدث.

إذا كنت تفتح موسميًا خلال الصيف أو الشتاء ، فقد تستمر لأشهر هذا الفصل

إذا كنت طاهيًا جديدًا وترغب في اختبار مدى استجابة السوق على وجباتك، فمن الأفضل أن تفتح لوقت أطول للحصول على آراء كافية يمكنك الاعتماد عليها.

لماذا قد ترغب في فتح مطعم متنقل مؤقت؟

اختبار ردة فعل العملاء: أنت طاهٍ جديد يحلم بفتح مطعم ولكن لا يمكنك المخاطرة برأس المال الصغير بافتتاح مطعم.

المشاركة في المناسبات الخاصة والمهرجانات والافتتاحات الموسمية في مناطق معينة مثل الشواطئ أو الجبال خلال فصل الصيف.

تقديم طعامًا فاخرًا وشهيًا بسعر أرخص لأنك ستقلل من تكاليف المطعم.

نصائح لمتابعة إذا كنت تريد فتح مطعم متنقل مؤقت

ضع خطة عمل

يجب أن يكون لديك رؤية واضحة حول فتح المطعم المؤقت. ما هو الهدف النهائي؟ ما هو دخلك المستهدف؟ توقعاتك؟

تعمل خطة العمل هذه كخريطة طريق لعملك حيث يتعين عليك قياس نجاحها على طول الطريق.

اختر موقعا مناسبًا 

العامل الرئيسي في نجاح المطعم المؤقت هو الموقع.

اختر موقعًا يتطابق مع خطة عملك والعملاء المستهدفين.

المواقع القريبة من الجامعات والمناطق الصناعية والنوادي الليلية ونوادي البولينج كلها مواقع مهمة يجب مراعاتها وعدم ذكر الافتتاح في مكان الحدث أو المهرجان.

جهز أوراقك

احصل على تصريح وترخيص قبل فتح المطعم المنبثق. لا تريد مواجهة الإجراءات القانونية أو الإغلاق بعد الفتح لأنك فتحت في مكان محظور على سبيل المثال. تحتاج أيضًا إلى الحصول على تصريح طعام ، خاصة إذا كان هذا هو مطعمك الأول.

 تحضير قائمة الطعام الخاصة بك

يجب أن تكون القائمة مثيرة للاهتمام بما يكفي لجذب العملاء خاصة إذا كنت تختبر وصفاتك.

تذكر أن أسعارك يجب أن تكون أرخص من مطعم عادي ، لذا لا تميل إلى المبالغة في أسعار أطباقك.

إذا كنت تفتح مطعمًا مؤقتًا في المهرجانات أو الأحداث ، فتأكد من أن القائمة ممتعة وتتوافق مع مفهوم المهرجان.

اعتماد التكنولوجيا

حتى بالنسبة للمطعم المؤقت المتنقل، فأنت بحاجة إلى الحصول على التكنولوجيا المناسبة.

ستوفر لك برامج نقاط البيع المناسبة الكفاءة التي تبحث عنها خاصة في بداية عملك.

يدير برنامج نقاط البيع مبيعاتك وفواتيرك وتكاليفك وينشئ أداة التحكم التي تحتاجها لمراقبة أدائك.

تسويق

تعد وسائل التواصل الاجتماعي جزءًا أساسيًا في نجاح مطعمك المتنقل.

فيسبوك، انستغرام و تويتر، كلها منصات تحتاجها لنشر الأخبار حول مشروعك الجديد أو الحالي على أمل الحصول على الرؤية اللازمة.

إذا كنت تحيي حدث ما، فقم بنشر إعلان على صفحة الحدث أيضًا.

ستساعدك أيضًا إضافة إعلان على نشرة الحدث وبطاقة الدعوة.

سلبيات فتح مطعم منبثق

لا يمكنك الاعتماد على العملاء المخلصين والمتكررين خاصة إذا كنت تفتح خلال حدث معين. 

عليك أن تعمل بموارد ومساحة ومعدات محدودة.

تحتاج إلى الاعتماد بشكل كبير على وسائل التواصل الاجتماعي والعلاقات العامة في المحيط الذي تعمل فيه.

سواء كان لديك مشروع تجاري ناجح أو كنت طاهياً جديداً برأس مال صغير وأحلام كبيرة ، فإن فتح مطعم مؤقت ومتنقل كعربة الطعام قد يكون مجزيًا للغاية. لديك فرصة لتوسيع تغطيتك ، وزيادة إيراداتك واغتنام الفرص المؤقتة بأقل تكلفة ممكنة.