يتمثل أكبر مخاوف أصحاب المطاعم في ايجاد الموظفين والاحتفاظ بهم.

إن نقص العمال الوافدين لملء الفرص في المطاعم هو ما يقلق أصحاب العمل. مع ظهور الوظائف التكنولوجية والفرص الافتراضية الواسعة ، أصبح العمل في المطاعم لوظيفة بدوام جزئي بعد المدرسة أو الجامعة أقل جاذبية لهذا الجيل الشاب.

يكافح رواد المطاعم للعثور على موظفين لأن الموظفين المعينين لا يحضرون لوظائفهم أو يستقيلون بسرعة كبيرة.

أرباب العمل ليسوا متأكدين تمامًا من سبب هذا النقص.

إنهم يفعلون كل ما بوسعهم لتجنب هذا النقص والحفاظ على أدائهم الجيد.

يبتكر أصحاب العمل دورات الإعداد والتدريب لموظفيهم لهذا الغرض.

لذلك يحتاجون إلى التركيز على التدريب لأنه يعكس ثقافتهم واهتمامهم بالموظفين.

يُظهر التدريب القائم على مهارات الموظفين ثقافة التمكين التي يحتاجون إليها أكثر من غيرها لاستمراريتهم.

فوائد تدريب موظفيك بشكل دوري

"الموظفون جيدون مثل التدريب الذي يتلقونه".

 هذا القول صحيح!

تخيل إعطاء موظفيك مهام ليسوا على دراية بها أو الطلب منهم زيادة مبيعاتهم دون تعليمهم تقنيات ذكية للقيام بذلك.

المحافظة على الموظفين

يتطور مجال العمل كثيرًا حتى في قطاع الضيافة. لم يعد موظفو المطعم يبحثون عن حل مؤقت لكسب بعض المصروف الإضافي.

يبحث الموظفون الآن عن شيء أكثر ثباتًا مع مجال للتحسين والتطوير.

يوفر التدريب للموظفين هذا الإحساس بالإنجاز الذاتي والقيمة. إنهم يشعرون بالتقدير لذا من المرجح أن يظلوا في وظائفهم.

يخلق ثقافة تعلم تدفع الموظفين إلى الأمام.

جذب موظفين جدد

يبني تدريب الموظفين سمعة طيبة لمطعمك وهذه السمعة تجلب عمالة قوية لعملك.

يبحث الموظفون المحتملون دائمًا عن المطاعم التي تقدر موظفيهم. التدريب هو أحد العوامل التي تعكس وتوضح ذلك.

بهذه الطريقة ، ستجذب الموظفين المهتمين أكثر بالحصول على وظيفة دائمة.

تحسين العمليات

يعرف الفريق المدرب جيدًا ما هو مطلوب لإنجاز المهام ويعرف كيفية إنجاز الأمور بالطريقة الأكثر فعالية.

يعمل الموظفون المدربون في تناسق لإنجاز وظائفهم. يعزز التدريب أداء وإجراءات العمل بشكل عام ويؤدي إلى عمليات أفضل.

المساعدة في  زيادة المبيعات

يمكن للموظفين المدربين بشكل صحيح زيادة مبيعاتك وزيادة دخلك. عند الحصول على التدريب المناسب ، يتقن الموظفون تقنيات البيع لأنهم ببساطة ملمون بالمكونات والأطباق. إنهم مدربون على التعامل مع العملاء ومعرفة متى يجب زيادة البيع ومتى يتوقفون عن الاقتراحات للزبائن. 

نصائح تدريبية لجذب الموظفين والاحتفاظ بهم

ردود فعل مستمرة

لا يمكنك تدريب موظفي هذا الجيل كما كنت تفعل سابقًا.

يتوقع جيل الألفية طرقًا مختلفة للتعلم والاستجابة للمناهج المختلفة.

لا يمكنك فقط تدريب موظف على العمل كنادل ثم تركه في منطقة تناول الطعام الخاصة بك دون تعليقات.

إنهم بحاجة إلى مزيد من العمل التعاوني لتحسين أدائهم.

إنهم يتوقعون ردود فعل منتظمة على جلسات التدريب الخاصة بهم ، وعلى تقدمهم وفعالية التدريب بشكل عام.

ضع أهدافًا محددة على مدار التدريب لفترة من الوقت ، وكلما وصلت إلى نهاية الوقت المحدد ، أعطهم ملاحظات بناءة توضح لهم إنجازاتهم وما لا يزال يفتقرون إليه.

العاب مختلفة

جيل الألفية مهتم أكثر بالتدريب الإبداعي.

هل سمعت من قبل عن لعبة المحرمات؟

حسنًا ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما حان الوقت للقيام بذلك.

المحرمات هي لعبة تشبه الحزازير ولكن بالكلام.

يمكن للموظفين تخمين أسماء الأطباق دون النطق بذلك.

يمكن لعب هذه اللعبة بين الموظفين حول أوصاف القائمة حيث يصبحون على دراية بالمكونات والمواد المسببة للحساسية.

بالنسبة للمشروبات، يمكنك إخبارهم بمشروب منعش يحتوي على كمية معينة من الكحول ويحتوي على المانجو. للحصول على طبق ستيك ، يمكنك إخبارهم عن صنف طبق رئيسي يقدم مع صلصة خاصة.

اختبارات مفاجئة

هناك طريقة أخرى لمشاركة الموظفين وهي من خلال الاختبارات.

امنحهم اختبارًا سريعًا يتعلق بإضافات القائمة الجديدة ، والمواد المسببة للحساسية، وأكبر العملاء ، وفئات عناصر القائمة.

أي عنصر هو النجمة؟ أي واحد هو اللغز؟

يجب أن تكون هذه الاختبارات دورية لاختبار المشاركة المستمرة للموظفين.

هل لديك ليلة عروض خاصة؟

حدد 10 أو 15 دقيقة لتدريب موظفيك على العروض الخاصة ، وربما أعطهم معلومات تاريخية حول أصل الطبق وفوائده بالإضافة إلى المعرفة الأساسية التي يجب أن يمتلكوها حول المكونات.

بهذه الطريقة ، تبقي موظفيك على اطلاع وتبقيهم مهتمين بوظائفهم.

تعرف على موظفيك

لا يمكنك معاملة جميع موظفيك بنفس الطريقة!

بعض موظفيك متفوقون في الأداء والبعض منهم يحتاج إلى القليل من الدفع لكي يبرعوا.

تكمن مهمتك في معرفة موظفيك ومنحهم التدريب وفقًا لذلك.

قد تدرك أن بعض الموظفين يحتاجون إلى تدريب أكثر من غيرهم أو قد تدرك أن الموظفين يستجيبون بشكل مختلف للتدريب لذا بدلاً من إهدار المال على التدريب الجماعي غير المجدي ، يمكنك تخصيصه ليكون أكثر فعالية.

ممارسة مختلف الأدوار

لقد عدنا إلى ممارسة الألعاب ولكن لعب الأدوار ضروري لمراقبة رد فعل موظفيك على مواقف المطاعم المعتادة وغير العادية.

اجعل جميع موظفيك المحتملين والموظفين الحاليين يشاركون في هذه اللعبة. واجههم بمواقف يتعين عليهم فيها التعامل مع العملاء الوقحين أو العملاء المتطلبين.

اجعل موظفيك يلعبون فيما بينهم حتى ترى كيف قد يتعامل الموظفون الجدد مع حالات التعارض مع زملائهم.

كيف يتعامل موظفو المطبخ مع طلب يحتاج إلى استبدال؟ كيف يتعاملون مع طلب خاطئ أو مع أوقات الذروة المفاجئة؟

هذه الأنشطة الجماعية تعطيهم أمثلة واقعية وتحدد توقعاتهم.

تدريب على برنامج نقاط البيع

كما قلنا سابقًا ، يتعلق هذا الجيل بالتكنولوجيا ولحسن الحظ لدينا كل الأدوات اللازمة لذلك.

يحتاج موظفوك إلى تدريب ممتع ومثمر في برنامج نقاط البيع. اطلب منهم ملء طلبات الآخرين بمواقف مختلفة مثل التبديل والخصومات أو بطاقات الهدايا.

يعد الاختبار اللفظي للمعرفة التي اكتسبوها حول برنامج نقاط البيع مفيدًا أيضًا.

لم يعد تعيين موظفين لمطعمك مهمة سهلة للقيام بها بعد الآن. هذه العملية صعبة وتتطلب منك أن تبذل جهدًا كبيرًا تمامًا مثل الموظفين الذين تحاول جذبهم.

قدم لهم بيئة صحية وعادلة حيث يتم تقديرهم وحيث يمكنهم إحراز تقدم في مسار حياتهم المهنية ناهيك عن الأجور والمزايا الجذابة.