ما هي سلوكيات الشراء التي يجب عليك اتباعها؟
يعد اتخاذ قرارات الشراء والتخزين أمر بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بصناعة الأغذية والمشروبات.
لذلك يجب عليك تصنيف البضائع القابلة للتلف والسلع غير القابلة للتلف ، ومراقبة طلب المستهلك وطلباتك والبحث عن أفضل مورد.
بينما تميل إلى التركيز على المرحلة الأخيرة من الطعام حين يكون جاهزًا للتقديم ، عليك أيضًاإيلاء اهتمام أكبر للمراحل السابقة عندما كانت هذه الوجبة اللذيذة عبارة عن مجموعة من المواد الأولية المختلفة.
تذكر أن جودة المكونات التي تستخدمها تساهم في الحفاظ على علاقتك مع عملائك بالإضافة إلى الحفاظ على سمعتك في السوق بينما تحدد تكلفة هذه المواد هامش ربحك.
كان العام الماضي استثناءً كبيرًا ونقطة تحول في قطاع الأغذية خاصة عندما يتعلق الأمر بالشراء والتوريد في المطاعم.
وجدت المطاعم نفسها في فوضى عارمة حيث تم هدر العديد من السلع مما أدى إلى تكبد خسائر جمة وتكاليف غير ضرورية.
الآن ، يعيد الجميع النظر في عمليات الشراء الخاصة بهم محاولة منهم لخفض تكاليفها.
ما هي أهم ممارسات الشراء التي يمكنك اتباعها في عملك؟
تعامل مع مورد موثوق
تحتاج إلى بناء علاقة تجارية طويلة ومتينة مع مورد موثوق.
يجب عليك إتباع معايير معينة تبني عليها اختيارك للمورد.
والأمر لا يتعلق بالأسعار فقط.
لنكن واقعيين، إن الصفقة التي يمكنك الحصول عليها من المورد الذي تتعامل معه هو المعيار الأكثر أهمية ولكن لا يجب أن تتوقف عند هذا الحد.
اعتمادًا على حجم عملك ، ابحث عن مورد يطابق أو يتجاوز احتياجات عملك حتى لا ينتهي بك الأمر بشراء ما يريد المورد بيعه لك بدلاً من شراء ما تحتاجه للعمل بشكل فعال.
ابحث عن معايير مختلفة مثل:
- وقت التسليم من لحظة تثبيت الطلب
- شروط وأحكام الدفع
- ضمان الجودة
- دعم المورد لزبائنه واستجابته لطلباتك واستفساراتك
- سياسة المرتجعات
بمجرد تحديد توقعاتك ، يسهل عليك تضييق نطاق اختياراتك.
لكن،
لا تعتمد على مورد واحد لكي لا تعرض عملك للخطر ولا تكون عرضة لنقص المواد وزيادة الأسعار.
احصل على عرضي أسعار على الأقل
2 أفضل من 1 وهذه القاعدة قابلة للتطبيق خاصة عند شراء السلع والمواد الأولية لعملك.
احصل على عرضين على الأقل من مورديك الموثوق بهم لمقارنة الأسعار والعروض أو الشروط الجديدة المطبقة أو ربما تسهيلات الدفع.
نحن ممتنون جدا للتكنولوجيا.
لماذا؟
لأنه يمكننا الاعتماد عليها حتى عند الشراء وعند الحاجة إلى أسعار وعروض أسعار مختلفة.
عندما يحين وقت عملية شراء جديدة ، يساعدك برنامج إدارة المخزون الذكي في الحصول على أفضل الصفقات بناءً على الكميات المطلوبة من الموردين لديك في النظام.
لنفترض أنك تطلب عادةً من 3 موردين مختلفين وقد حان وقت التجديد ، تحقق من برنامجك لتحصل على صفقات مختلفة من هؤلاء الموردين.
راجع مقالة "ما هي إدارة المخزون ولماذا تحتاج برنامجا ذكيا للمشتريات" للحصول على مزيد من الأفكار حول إدارة المخزون والشراء.
في بعض الأحيان قد تجد نفسك تختار عرض أسعار أكثر كلفة لأنك قررت اختيار وقت تسليم أقصر على سبيل المثال.
يمكن حل هذه المشكلة من خلال التخطيط السليم للطلب الجديد الذي يمكن الحصول عليه بسهولة بفضل التكنولوجيا من خلال قراءة التقارير التي تم إنشاؤها في برنامجك ومعرفة احتياجاتك من المواد المختلفة.
التوازن بين تكلفة البضائع والجودة
تسعى بالتأكيد لتقديم أجود المنتجات في عملك.
لكن ، هل هذا دائمًا واقعي؟
عادةً ما ترتبط الجودة العالية بارتفاع التكاليف وبالتالي ارتفاع أسعار البضائع التي تبيعها، لذلك قد يتجنب المستهلكون زيارة متجرك أو مطعمك.
أما في حال انخفاض الجودة بشكل كبير ، فسوف يتجنبك الزبائن بالتأكيد حتى لو كانت الأسعار منخفضة.
يكمن السر في التوازن بين التكاليف والجودة. حاول شراء سلع ذات تكلفة أقل ولكنها تمكنك من زيادة هامش الربح خاصة العناصر ذات الطلب المرتفع.
ابحث عن الخضار والفواكه الموسمية لتقديمها بأسعار معقولة وجودة مناسبة وتكلفة أقل.
قد ترغب في استيراد منتجات معينة ، لذا ابحث عن الحزم والعروض على هذه المنتجات لأنها عادةً ما تكون مرتبطة بضرائب استيراد إضافية.
حافظ على تحديث معلومات المخزون الخاصة بك
لا تفرط في تخزين العناصر التي اشتريتها لأسباب عديدة حتى إذا كان الطلب عليها مرتفعًا.
تعلمنا من تجربة جائحة كورونا أننا لن نعرف أبدًا ما سيحدث.
استيقظنا جميعًا في أحد الأيام مع قيود صارمة بما في ذلك عدم فتح المطاعم أو عدم زيارة محلات البيع بالتجزئة.
خلاصة القول ، يتغير الطلب بسرعة كبيرة والإفراط في التخزين يعني تكبد تكاليف غير مرغوب بها.
لذلك قم بتحليل ودراسة التقارير المتعلقة بالمبيعات والمخزون لتتمكن من وضع الطلبات وفقًا لذلك.
ابحث عن عروض للكميات الصغيرة
عادةً ما يقدم الموردون خصومات على الكميات الكبيرة. ولكن بعض الموردون يقدمون لك خصومات أو عروضًا للكميات الصغيرة خاصة إذا كان الطلب عليها منخفض.
استفد من هذا لإنشاء عروض في السوبر ماركت الخاص بك أو لتقديم وجبات جديدة تحتوي على هذه العناصر.
بقدر ما تهتم بخدمة العملاء والسلع النهائية ، عليك أن تهتم بسلوكيات وعمليات الشراء.
استثمر في التكنولوجيا لتحسين عملياتك وجعلها أكثر كفاءة وتوفير الوقت والمال.
