إذا أردنا إلقاء نظرة على قطاع المطاعم في عالم اليوم وأنواعه المختلفة ، فهذا يتطلب جهدا.

ظهرت مؤخرًا العديد من المفاهيم الجديدة في هذا القطاع لاستيعاب السوق وأنماط الطلب الجديدة ، خاصة من جيل الألفية الجديدة.

بعد الوباء ، غيرت العديد من المطاعم خدماتها وأنماطها مع جميع القوانين ونقص الإمدادات التي تهيمن على قطاع الأغذية والمشروبات. لقد تركنا الآن مع العديد من المفاهيم والأساليب وطرق الطهي والأحجام من السلاسل الكبيرة إلى المتاجر المحلية الصغيرة ، والأكل الفاخر إلى الوجبات السريعة ، والوجبات السريعة لتناول الطعام في داخل المطعم.

بغض النظر عن هذه المفاهيم المختلفة ، لدينا فئتان أساسيتان: خدمة الطاولة وخدمة العداد.

تشرح الأسماء نفسها ولكن إذا كنت تريد فتح مطعم ، فإن الأمور ليست بهذه البساطة.

يعد تحديد نوع مطعمك أمرًا ضروريًا منذ البداية لأنه يملي كل جانب من جوانب اختياراتك من الديكور إلى الطعام المقدم وأدوات التسويق التي تهدف إلى استخدامها لزيادة الوعي بعلامتك التجارية.

ما هي أنواع المطاعم المختلفة؟

يتم تصنيف المطاعم بشكل رئيسي في هذه الأنواع المختلفة.

مطاعم فاخرة

نموذج المطعم العالي الجودة والذي يجب أن يبهر العملاء بأجود أنواع النبيذ وأفضل قطع شرائح اللحم والأجواء وتقنيات طهي الطعام.

يجب أن توفر هذه المطاعم أجواء راقية مع موسيقى وإضاءة مختارة بعناية.

تكون أسعارهم عالية مطابقة لما يقدمونه. تفرض بعض المطاعم قواعد اللباس وكل شيء بما في ذلك إعداد الطاولة يخبرك أنك تتناول الطعام في مكان راق. عادة ما تفرض هذه المطاعم العديد من القواعد الصارمة لموظفيها والتي تبدأ من اللحظة التي يحيون فيها ويجلسون الزبائن. عادة ما تتطلب الحجوزات المسبقة ويقصدها الناس في معظم المناسبات الخاصة مثل الذكرى السنوية للزواج.

إنها تتطلب استثمارات أعلى لتحمل الإمدادات الأكثر تكلفة ولكنها أكثر ديمومة.

مطاعم العادية الغير رسمية

هي مطاعم الخدمة الكاملة حيث يجلس العملاء بمساعدة النادل ولكنها تختلف عن المطاعم الفاخرة في جوها المريح. إنها أقل تكلفة مع إجراءات وقواعد أقل ودوران أسرع للطاولة. إنهم يرضون المزيد من الحشود وخاصة الأصغر سنا منهم بأطباقهم الكلاسيكية المجربة وطعامهم المتنوع. عادة ما تكون مناسبة للأسرة وتقدم نوعًا من الترفيه مثل التلفزيون.

مطاعم  عادية سريعة

ما هو المطعم العادي السريع؟ إن الجمع بين الخدمة السريعة التي تقدمها مطاعم الوجبات السريعة مع خيارات الأطعمة الأكثر تنوعًا والأكثر صحة مع الجلوس في المطعم هو ما يميز المطاعم السريعة. تقع مطاعم مثل Chipotle ضمن هذه الفئة. تعتبر المواد الغذائية أقل فخامة ولكنها توفر أطباقا كبيرة وتشكيلة واسعة من السندويشات.

خدمتهم سريعة ومحدودة بمعنى أنه لن يتم الترحيب بك أو اجلاسك من قبل النادل عند وصولك لأول مرة وعادة ما تطلب وتدفع عند المنضدة ، لذا فهم يحتاجون إلى موظفين أقل ودوران أعلى للطاولة. أنها توفر الأكل خارج المطعم وفي داخله للحصول على خدمات أكثر ملاءمة.

مطاعم الوجبات السريعة

سرعة الخدمة هي الفرق الرئيسي بين الوجبات السريعة (QSR) والمطاعم العادية السريعة. لديهم وجبات معدة مسبقًا ومجمدة يتم إعدادها بسرعة. تقتصر قائمتهم على مجموعة مختارة من السندويشات والبرغر وعدد قليل من خيارات الحلوى ، ربما نوع سلطة ومقبلات قليلة.

لديهم امتياز مع مواقع متعددة وعالمية. أنها توفر أكثر الأسعار ملاءمة وبأسعار معقولة مع خيارات الطلبات الخارجية. عادة ما تفتح لساعات أطول وتتطلب عددًا محدودًا من الموظفين.

المقاعد متاحة ولكنها محدودة وهي تخدم عددًا أكبر من العملاء من جميع الأنواع المذكورة أعلاه.

كافيهات

تقدم مجموعة متنوعة من المشروبات وخاصة القهوة ومجموعة كبيرة من الشاي. يقدمون شطائر باردة مع خيارات نباتية ، بارفيه ووجبة إفطار جرانولا معدة مسبقًا.

مفهومهم مستعار من أوروبا. لديهم خيارات مختلفة من الحلوى والمعجنات تتناسب تمامًا مع القهوة والشاي وحتى العصائر.

إنه مكان عمل مثالي خاصة للعاملين عن بُعد وحتى اجتماعات ومقابلات العمل. كما أنها مثالية للطلاب الذين يمكنهم الحصول على شبكة انترنت مجانية والقيام بواجبهم المدرسي والبحث أثناء الاستمتاع بالمشروبات المفضلة لديهم وربما شطيرة صحية جانبية.

كما أنها مثالية لتجمعات الأصدقاء الذين يرغبون في تناول وجبة خفيفة مع فنجان من الشاي الدافئ للقلب.

تتراوح أسعارها من المقبولة إلى باهظة الثمن اعتمادًا على المقهى الذي تملكه. وهي تتراوح من سلاسل عالمية مثل Starbucks و Second Cup إلى متاجر المدن الصغيرة.

الحانات

ينصب التركيز الرئيسي على المشروبات الكحولية المفضلة لدى الناس خاصة في عطلات نهاية الأسبوع وبعد ساعات العمل. يقدمون ساعات سعيدة وليالي خاصة للسيدات. قد تقتصر قائمتهم على عدد قليل من المقبلات أو مجموعة واسعة من الفئات المختلفة.

عادة ما يكون لديهم تخصص في بعض المشروبات الكحولية مثل النبيذ والكوكتيلات.

شاحنات الغذاء

الوجبات السريعة التي تشمل الهوت دوج ، سندويشات التاكو ،البرغر ، الوافل والباستا مثالية للجوع في وقت متأخر من الليل بعد قضاء ليلة سهر طويلة في الخارج خاصة للحشد الأصغر سنًا. قد توفر خيارات جلوس متنقلة حسب مكان وقوفها.

مع الخدمة السريعة والأسعار المعقولة ، يمكنك إرضاء مجموعة واسعة من الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على وجبات لذيذة ومريحة. إنها تتيح لك أن تكون متحركًا وأن تشارك في الأحداث والكرنفالات الموسمية.

بمجرد أن تكتسب شهرة ، قد تختار فتح مطعم إذا كان لديك رأس مال كافٍ.

مطاعم افتراضية

واحدة من أحدث الفئات التي تم تقديمها خاصة بعد الوباء وهي خدمات توصيل.

يتم إجراء المبيعات رقميًا من خلال تطبيقات الجهات الخارجية أو تطبيق المطعم أو مواقع الويب. تكاليف التشغيل أقل ولا توجد حاجة إلى مساحة كبيرة. كل ما تحتاجه هو مطبخ.

إنهم يكتسبون شعبية ، خاصة مع زيادة الطلب على التوصيل.

لمزيد من التفاصيل حول المطاعم الافتراضية ، اقرأ هذه المدونة.

البوفيه

بهامش ضئيل للغاية ، تعتمد هذه المطاعم على الحجم وعدد الموظفين القليل لتحقيق الربح. يقدمون وجبات سخية بسعر ثابت وعادة ما يكونون خيارًا جيدًا للعائلات التي تحتاج إلى أسعار معقولة.

الغرض من هذه المطاعم هو خدمة أكبر عدد من الأشخاص في وقت محدد.

لديهم محطات طعام ذاتية الخدمة حيث يمكن للضيوف ملء أطباقهم. إذا كنت تخطط لفتح بوفيه ، فستظل تكاليف الطعام مصدر قلق يمكنك تعويضه عن العمليات الأقل تكلفة ومتطلبات عدد الموظفين القليلة.

كيف نصنف مطعم؟

• نوع الخدمة (خدمة كاملة ، خدمة محدودة ، أو خدمة ذاتية)
• الجو (الأجواء مع الموسيقى والديكور)
• نقطة السعر (باهظة الثمن ، أسعار معقولة ، وغير مكلفة)
• جودة وتنوع الطعام المقدم

يعد فتح مطعم عملاً مربحًا ولكنه يمثل تحديًا ويتطلب جهدًا مستمرًا. يعتمد اختيار أسلوبك المفضل على العديد من العوامل ، خاصة مقدار الاستثمار لديك ولكن في الغالب على شغفك. ستساعدك التكنولوجيا في أي مفهوم تختاره.