إذا كنت تتطلع إلى خفض تكاليف التشغيل والنفقات ، فأنت لست وحيدًا.

تبحث جميع الشركات عن طرق لخفض نفقاتها خاصة أثناء وبعد الوباء.

تكبدت الشركات وخاصة المطاعم خسائر جسيمة أثناء الوباء عندما فُرضت قيود صارمة على فتح المطاعم واستقبال الضيوف في منطقة تناول الطعام الخاصة بهم.

هل تعتقد أنه من أجل زيادة هامش ربحك ، فإنك تحتاج إلى زيادة أسعارك فقط دون عناء التحكم في التكاليف؟

إذا كان هذا هو الحال ، فأنت ترتكب خطأ.

إن زيادة أسعارك لزيادة أرباحك هي لعبة محفوفة بالمخاطر.

قد تفقد العملاء عند زيادة الأسعار مما يؤدي في النهاية إلى تقليل ربحيتك خاصةً إذا كنت تستهدف عملاء يتمتعون بقوة شرائية محدودة.

لذلك ، عندما لا تكون زيادة الأسعار خيارًا بالنسبة لك ، فكر في تقليل تكاليف التشغيل والنفقات.

لنبدأ بتحديد تكاليف التشغيل.

تكاليف التشغيل هي جميع التكاليف المتعلقة بصيانة وإدارة الأعمال بشكل يومي. وهي تشمل تكلفة البضائع المباعة والمصروفات الأخرى المتعلقة بالإدارة والبيع في عملك مثل برامج نقاط البيع والمرافق وتكاليف الإصلاح ...

كيف تقلل من تكاليف التشغيل في مطعمك؟

تقليل معدل دوران الموظفين

لا يمكنك التغاضي عن رضا الموظفين عند النظر الى التكاليف الخاصة بك.

الموظفون عامل مهم في خفض التكاليف.

يعني معدل دوران الموظفين المرتفع أنك تنفق المزيد من الأموال للتعيين خاصة إذا كنت تتعامل مع وكالة توظيف خارجية وتدريب الموظفين الجدد ناهيك عن الوقت الذي يستغرقونه للتكيف والبدء في الإنتاج الفعلي من خلال زيادة إيراداتك.

يمكن أن يكلفك دوران الموظفين 33٪ من رواتب الموظفين السنوية.

صناعة الضيافة بما في ذلك المطاعم لديها معدل دوران مرتفع للموظفين ويعود ذلك إلى عدة أسباب بما في ذلك الأجور المنخفضة وساعات العمل الطويلة والطلب المرتفع في نفس الوقت.

لهذا السبب عليك:

اتخاذ القرار الصحيح من البداية أثناء عملية التوظيف. لا توظف فقط أي شخص يبحث عن وظيفة مؤقتة. ابحث عن ذلك الذي يتوافق مع ثقافة شركتك.

تقديم أجور ومزايا تنافسية لجذب الموظفين الجيدين. تحقق من الرواتب المعروضة على منافسيك وحاول منح رواتب ومزايا تنافسية. وفر مساحة للتطوير داخل مطعمك لضمان شعور الموظفين بالإنجاز الذاتي.

تشجيع ثقافة الأسرة في العمل لزيادة ولاء والتزام الموظفين. خطط لوجبات في مناسبات معينة واحتفل بأعياد ميلاد الموظفين.

كن مرنًا بشأن نوباتهم وقدم لهم فرصة لتحقيق التوازن بين العمل والحياة.

اتباع التكنولوجيا

تتغير التكنولوجيا باستمرار وتعمل على تحديث عملياتنا اليدوية.

يجب أن نستفيد بالتأكيد من التكنولوجيا لتوفير تكاليف التشغيل.

قد تدفع أكثر على المدى القصير لاعتماد التكنولوجيا في عمليات مطعمك ولكن على المدى الطويل ستوفر الكثير من المال.

أنت بحاجة إلى الحصول على برنامج نقاط بيع حديث ، وبرنامج إدارة الحجز ، وقائمة رقمية بدون تلامس ، وبرنامج إدارة المطبخ ، وبرنامج إدارة علاقات العملاء ...

توفر لك كل هذه الميزات تكاليف تعيين موظفين إضافيين وتقليل الأخطاء البشرية بالإضافة إلى زيادة إيراداتك.

يساعدك تبني البرامج الحديثة المناسبة في عملك في عملية اتخاذ القرار عندما تقوم بتحليل تقاريرك في أقسام مختلفة.

يحدد تحليل تقارير المبيعات الأوقات الأكثر ازدحامًا وكذلك أبطأ أوقات اليوم حتى تتمكن من البحث عن طرق لتحسين إيراداتك.

يوفر لك اعتماد قائمة رقمية بدون تلامس تكاليف الطباعة وتعديل القائمة.

أعد صياغة قائمتك

إذا كنت تعتقد أن القائمة الأكبر والأكثر تنوعًا هي الخيار الأفضل ، فأنت مخطئ.

تعد القائمة التي تحتوي على العديد من الخيارات مكلفة بالتأكيد خاصة عندما يتعلق الأمر بأسعار الطعام التي تقتصر على وجبة أو وجبتين.

تعني القائمة الأكثر تنوعًا المزيد من المخزون والمزيد من التخزين والمزيد من وقت التحضير والمزيد من المواد الخام.

للحصول على قائمة محسنة ، راقب تقرير المبيعات الخاص بك لتحديد الأطباق الأكثر شعبية بالإضافة إلى الأطباق الأكثر ربحية.

تقليل تكلفة الطعام

تبدأ تكلفة الغذاء بشراء المواد الخام.

عادة ، تشتري المطاعم موادها الخام من عدد محدود من الموردين.

لذلك ، من الجيد دائمًا الحفاظ على علاقة قوية معهم حتى تضمن أفضل الأسعار والعروض خاصة أثناء الأزمة الاقتصادية.

في بعض الأحيان يكون الشراء بالجملة أقل تكلفة اعتمادًا على سياسة المورد بالطبع.

ترتبط تكلفة الطعام أيضًا بعملية التحضير حيث يمكنك تدريب موظفيك لتقليل الخسائر أثناء التحضير وتحقيق أقصى استفادة من المواد الخام من خلال استخدامها في وصفات مختلفة.

استخدم أدوات توفير الطاقة

يفيدك توفير الطاقة بشكل كبير. قم بالتبديل إلى أجهزة المطبخ ومصابيح الإضاءة الأقل استهلاكًا للطاقة لتقليل فواتير الخدمات.

قد تعتقد أن الأمر لا يستحق كل هذا العناء ولكن ثق بي كل شيء يتراكم عندما يتعلق الأمر بالتكاليف.

انتبه لفواتير الإنترنت والهاتف أيضًا.

استخدم التسويق منخفض التكلفة

مرارًا وتكرارًا ، تقدم لنا التكنولوجيا خدمات لا نهاية لها.

تعد منصات الوسائط الاجتماعية أقل تكلفة بكثير من أدوات التسويق الأخرى ولديها إمكانية وصول عالية.

يعتبر التسويق عبر البريد الإلكتروني أيضًا وسيلة فعالة من حيث التكلفة للوصول إلى المزيد من العملاء.

أثناء أو بعد الوباء ، فإن تكاليف التشغيل هي شيء يجب أن تراقبه من أجل البقاء وزيادة ربحيتك.