انه عصر اتجاهات الأعمال المتغيرة بسرعة ، وتغيير احتياجات العملاء والتفضيلات الناشئة التي تطغى على الشركات والمطاعم.

فكيف تظل قادرًا على المنافسة؟

كيف تستجيب لهذه التغييرات والاحتياجات؟

كيف تحدد خطواتك التالية بالنظر إلى الظروف الجديدة؟

أصبحت اللعبة أكثر صعوبة ، وأنت مطالب بفهم الجوانب المختلفة للبقاء في المنافسة في عصر قطاع الضيافة الحالي.

ماذا عليك أن تفعل في هذه الحالة؟

أنت بحاجة إلى تحليل مفصل لجميع العمليات لتقييم وقياس أدائك وتقدمك وتحديد الفرص الممكنة. تحتاج إلى جمع البيانات المتعلقة بالأداء من مصادر مختلفة للحصول على صورة أكبر أوضح عن مكانتك في السوق.

مع اشتداد حدة المنافسة ، من الضروري تحليل التقارير التشغيلية.

هناك العديد من مزودي برامج نقاط البيع ، لكن أفضلهم يمكن أن يمنحك التحليلات التفصيلية بطريقة مبسطة لكي تعرف نقاط قوتك وضعفك بوضوح.

كيف تتعقب البيانات ببرنامجك لتحقيق الربح والنمو؟

البيانات المالية

تختبر البيانات المالية صحة وفعالية خياراتك وقراراتك.

لقد بدأت للتو حدثًا جديدًا كالساعة سعيدة. لقد اخترت أيامك وعناصر القائمة التي ستخضع للخصم خلال ساعة التخفيضات.

كيف تختبر الصالح من قرارك؟

من الواضح أنك بحاجة إلى التحقق من بياناتك للحصول على الرقم المتعلق بالمبيعات خلال ساعات السعادة ومقارنتها بالمبيعات السابقة خلال نفس الفترة في عام مختلف أو أشهر مختلفة.

بالإضافة إلى أرقام المبيعات ، يجب مراجعة الأرقام الأخرى مثل نفقاتك ومتوسط ​​التكلفة لكل عنصر وتوقعات التدفق النقدي وتكلفة المواد الخام لتقييم أرباحك.

يجب أن تتضمن تقارير المبيعات قنوات البيع المختلفة الخاصة بك بشكل منفصل ومجتمعة بما في ذلك عمليات تكامل الجهات الخارجية لتحليل أنماط مبيعاتك.

بيانات المخزون

عندما لا يكون لديك رؤية واضحة لبيانات المخزون ، فلن تكون قادرًا على اتخاذ أي قرار آخر بشأن تسعير عناصر القائمة أو حتى حول هندسة القائمة التي يجب أن تعمل على أساس ربحية العناصر.

يعد التتبع اليدوي لمخزونك محمومًا ولا يوفر لك وصولاً سهلاً إلى بياناتك مع إعطائك تحليلًا مفصلاً لمخزونك.

تحتاج إلى التحقق من تكلفة الطعام وأسعار القائمة والتكلفة الإجمالية للطعام.

بيانات العميل

أرقام المبيعات والأرقام المالية ليست هي الجانب الوحيد الذي تحتاج إلى النظر إليه عند التحقق من بياناتك.

تعد بيانات العميل جزءًا أساسيًا لتقريب عملائك منك أثناء تحليل الأسباب المحتملة لفقدان أي منهم.

يعد جمع المعلومات حول تفضيلات الأطباق وأعياد الميلاد وتكرار الزيارات ومتوسط ​​حجم الشيك كلها أمورًا مهمة لتحديد برامج الولاء التي تروق لهم. هذه البيانات ليست رقمية ولكنها ضرورية لنموك واستدامتك.

دمج البيانات في الإدارة

تؤثر البيانات على استراتيجياتك وقراراتك المستقبلية في مستويات التسويق والإدارة.

ما يجب عليك فعله هو السماح لبياناتك بالتأثير على أسلوب إدارتك بطريقة تحسن عملياتك.

جدولة التحولات: البيانات التي جمعتها حول مؤشرات الأداء الرئيسية ضرورية لاتخاذ المزيد من القرارات خاصة عند جدولة أوقات الذروة والأوقات البطيئة لموظفيك.

عندما يكون لديك قيد الجدول الزمني لمناوبة معينة ، يمكنك مقارنة جداول مواعيد موظفيك للمناوبات الأخرى ، وبالتالي تغيير جداولهم الزمنية لتلبية متطلباتك.

إدارة تذاكر الطلبات: يمنحك برنامج نقاط البيع بيانات حية وفي الوقت الفعلي عن تذاكر الطلب الخاصة بك لتحسين الاتصال بين مختلف الموظفين وتعديل تذاكر الطلبات لتجنب الأخطاء أو التداخل.

هل تحتاج إلى المزيد من الموظفين لفترة معينة؟ هل قائمتك كبيرة جدًا وتحتاج إلى عدد أقل من العناصر؟ هل يحتاج موظفوك إلى مزيد من التدريب على الاتصال؟

دوران الجدول

هذه الطاولات الفارغة تعني خسارة الإيرادات في مطعمك.

قد تفكر في نفسك ، ما هي البيانات التي تساعدك في ملء الجداول الخاصة بك وكيف؟

يمكن أن يمنحك برنامج الحجز الخاص بك رؤى حول إشغال طاولتك.

حسنًا ، لماذا هذه الجداول فارغة؟

هل كان حجزًا ولكن العملاء لم يحضروا؟ إذا كانت الإجابة نعم ، فقد تفكر في فرض رسوم على الحجوزات.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب عليك البحث بشكل أعمق لمعرفة سبب عدم اهتمام العملاء بزيارة مطعمك في المقام الأول حتى تفكر في ذلك.

كيف تساعدك هذه البيانات والتحليلات؟

اتجاهات العمل: تُظهر لك مقارنة بسيطة لبياناتك التاريخية تحولًا في تفضيلات المستهلك وكيف يؤثر ذلك على وضعك في السوق ، لذا فأنت تخطط لاستراتيجية مختلفة تربح في المستقبل.

تحسين دقة الطلب: تساعدك مراقبة أرقامك في تقدير عناصر القائمة التي يتم طلبها في الغالب خلال فترة معينة أو يساعدك بشكل أفضل على تحويل انتباه عميلك نحو طبق معين من الربحية العالية.

التقليل من إهدار الطعام وتجنب النقص: دقة الكميات عند إعداد عناصر القائمة أمر بالغ الأهمية لتجنب النقص أو الهدر. تعمق في مستويات المخزون السابقة والحالية واطلب الكمية الأكثر دقة المطلوبة والتي تخدم عملائك.

راجع هذه المقالة لمزيد من الأفكار حول كيفية مساعدة التقارير في نمو عملك.

يتطلب كونك صاحب مطعم الكثير من المهارات ولكن لتسهيل عملية اتخاذ القرار ، استخدم البيانات المفيدة في برنامج نقاط البيع.