كيف تحقق عمليات المطبخ الناجحة التي تعزز رضا عملائك؟
يعد مطبخ المطعم الخاص بك الجزء التشغيلي الرئيسي المقلق من عملك.
في نهاية اليوم يأتي الناس إلى مطعمك للاستمتاع بكل ما يقوم به مطبخك من طهي وتحضير.
قد تفكر في نفسك ، ما مدى صعوبة ذلك؟
تحصل على بعض الطهاة الجيدين مع أطباق جديدة وحصرية لتكون على ما يرام!
لكنك مخطئ، الأمر ليس بهذه السهولة.
يعد تشغيل عمليات المطبخ أكثر بكثير من مجرد طهي طبق من المقبلات أو شريحة لحم.
تلعب التكنولوجيا دورًا مهمًا في كفاءة الأداء العام للمطبخ من نواحٍ عديدة إلى جانب تفرد الأطباق ومذاقها.
هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى أن يكون لديك برنامج نقاط بيع لا يخذلك كأفضل صديق لمطعمك ومطبخك.
كيف يمكنك تبسيط عمليات مطبخك؟
تكنولوجيا
برنامج إدارة المطبخ
لنبدأ بالشيء الأكثر أهمية هنا ، أنت بحاجة إلى برنامج ادارة المطابخ لتشغيل عمليات مطبخك المتعددة.
من خلال برنامج إدارة مطبخ موثوق به مدمج في نقاط البيع الخاصة بك مثل BIM KMS ، يمكنك فرز طلباتك بوضوح وسهولة دون أي أخطاء وتحديد أولوياتها اعتمادًا على عناصر التعليق أو بدء الطهي.
يسمح لك نظام إدارة المفاتيح (KMS) بعرض الطلبات على شاشة تعمل باللمس بدلاً من الأوراق وإعلامك بالطلبات التي يجب أن تبدأ أولاً.
بعد إعدادهم ، يتم الأوامر بشكل واضح لتجنب الالتباس.
يوفر لك BIM KMS المال والوقت ويزيد من رضا العملاء عن طريق طلبات دقيقة.
للمزيد من المعلومات عن برنامج ادارة المطابخ، اقرأ هذا المقال.
ميزة إدارة الوصفة
ماذا عن الوصول إلى عدد غير محدود من الوصفات والوصفات الفرعية أثناء تتبع نضوب المخزون في الوقت الفعلي؟
تحافظ هذه الميزة على مخزون مطبخك محدثًا لخدمة أكثر كفاءة تؤدي إلى رضا العملاء.
لا يمكنك الحصول على نفس المذاق بالضبط لأطباقك بدون وصفة معينة لتجنب خلط الوصفات في يوم حافل أو تغيير نسب المكونات على سبيل المثال.
من هنا تأتي أهمية ميزة إدارة الوصفات في برنامج نقاط البيع لأن الوصفات تحدد كل مكون بالنسب ودرجة الحرارة المطلوبة بالإضافة إلى إجراءات الطهي الدقيقة التي تضمن نفس المذاق الرائع في كل مرة يتم فيها اعداد الطبق.
إذا كنت تدير سلسلة مطاعم ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى ميزة إدارة الوصفات للحفاظ على طعم ونكهة متسقة عبر مطاعمك المتعددة.
يزيد تناسق النكهات من رضا العملاء ويساهم في عملية التحكم في النفايات.
برنامج إدارة المخزون
كيف يمكنك تشغيل مطبخك بدون جرد مناسب ومراقبة المخزون؟
إنه أمر بالغ الأهمية لعمليات مطعمك.
عندما نقول مراقبة المخزون ، فإننا لا نعني فقط توفر العناصر والمواد الخام.
نعني أيضًا تكاليف المواد الخام المختلفة المستخدمة في الطهي والتي تؤثر على تكاليف عناصر القائمة الخاصة بك وبالتالي على ربحيتك الإجمالية.
باستخدام برنامج موثوق لإدارة المخزون ، يمكنك التحكم بالمخزون الخاص بك ، مما يعني أن النظام يخبرك بالعنصر الذي تطلبه ومتى تطلبه. كما أنه ينبهك بتاريخ انتهاء صلاحية المواد الخام حتى تتمكن من استخدامها.
يساعدك النظام على تجنب عناصر المخزون التي تحتاجها لعمليات مطبخك.
فريق عمل كفؤ ومتجانس
عند التوظيف وتجميع المراحل النهائية لفريقك ، تذكر أن هؤلاء الأشخاص المختلفين يجب أن يعملوا معًا.
لا يكفي توظيف الأشخاص المهرة ، بل عليك التأكد من أنهم يعملون بشكل جيد كفريق وخاصة تحت الضغط.
كيف يستجيب الموظفون المختلفون للتوجيهات؟
هل عملهم لا تشوبه شائبة؟
هل يمكنهم التعامل مع الضغط؟
كيف يتم التعامل فيما بينهم لديهم؟
أنت بحاجة إلى فريق سريع التفكير وقابل للتكيف يبادر بالحلول ويخلق أفكارًا جديدة في إدارة المطعم.
عليك أن تختار فريقًا قابلًا للتدريب يتعلم بسرعة ، وخاصة برنامج نقاط البيع الذي تقوم بتشغيله.
لهذا السبب ، يوصى باستخدام برنامج نقاط بيع سهل الاستخدام لتسهيل عمل موظفيك.
تبسيط عمليات التسليم والطلبات الخارجية
التسليم مسؤول عن أكثر من 25٪ من طلبات المطاعم في عام 2020 وهو رقم مستمر في الارتفاع.
هذا يعني أنك تضيف إيراداتك ولكن مشاكلك.
يجب إدارة طلباتك بشكل صحيح وتحديد أولوياتها اعتمادًا على العديد من العوامل بما في ذلك طلبات التسليم والاستلام.
يعد نظام عرض المطبخ (KDS) بالتأكيد ميزة تريد إضافتها إلى برنامجك لإظهار جميع طلباتك على شاشة واحدة مع إخطارات بالطلبات التي يجب أن تبدأ أولاً.
تعمل هذه الأداة على إنشاء توازن بين أوامر تناول الطعام والتسليم وتبسيط عملية الطلب والتحضير بأكملها.
من المؤكد أن ادارة مطعم مربح يحمل العديد من العوائق التي تمنعك من الوصول إلى رضا العملاء وبالتالي الأرباح.
لذلك قم بتبني التكنولوجيا لتحقيق النجاح على المدى الطويل والتقدم والاستثمار في تعيين فريق من الدرجة الأولى.
