ما هي استراتيجيات الاحتفاظ بالموظفين التي تحتاج إلى تطبيقها في المطاعم؟
تماما مثل استراتيجيات الاحتفاظ بالعملاء ، فأنت بحاجة إلى استراتيجيات الاحتفاظ بالموظفين التي تمكنك من الحفاظ على موظفيك القيمين وجذب الموظفين الذين يتناسبون بشكل أفضل مع ظروف عملك ورؤيتك.
قد تعتقد أن أصعب مهمة هي العثور على الموظفين المناسبين ونتفق جميعا على ذلك خاصة في قطاع المطاعم حيث قد يصل معدل الدوران إلى 80٪ وأكثر خلال بيئة اقتصادية مستقرة ومزدهرة حيث تتضاعف فرص العمل تقريبا ويلاحق الموظفون الشباب فرصا أفضل حيث يمكنهم بناء حياتهم المهنية.
لماذا يجب أن يكون الاحتفاظ بالموظفين أولوية قصوى؟
هل تهتم بما فيه الكفاية بنمو عملك؟
إذا كانت الإجابة بنعم ، فعليك الاهتمام بصياغة خطة الاحتفاظ بالموظفين لأن الاحتفاظ بنفس الموظفين الجيدين هو ببساطة في مصلحتك الخاصة.
إن الاضطرار إلى الإعلان عن الموظفين وإجراء مقابلات معهم وتوظيفهم وتدريبهم باستمرار أمر مكلف للغاية ويصورك على أنك المطعم الذي لا يستطيع الاحتفاظ بموظفيه إما لأنك لا تدفع جيدا أو أن بيئتك ليست صحية ومحبوبة.
هل تريد أن ينظر إليك على أنك من هذا النوع من أصحاب العمل؟
إلى جانب ذلك ، فإن موظفيك ذوي الخبرة الذين أمضوا سنوات في مطعمك أفضل في خدمة ضيوفك ومعرفة تفضيلاتهم وتقديم خدمة متسقة. الوجوه المألوفة لموظفيك الحاليين تجلب السعادة والراحة لضيوفك.
يصبح موظفوك الحاليون أكثر دراية بإجراءات العمل ويكونون قادرين على شغل مناصب متعددة عند الحاجة خاصة في أوقات النقص.
يعد نقص العمالة مشكلة تضرب العديد من القطاعات ولكن بشكل خاص المطاعم التي تعاني بالفعل من ارتفاع معدلات الدوران لأسباب عديدة ويتوقع غالبية مشغلي المطاعم أن يستمر هذا النقص حتى عام 2023 على الرغم من نمو القوى العاملة في قطاع المطاعم الذي حدث بعد نهاية الوباء وبشكل أكثر تحديدا في عام 2022.
لذا ، ما عليك القيام به هو استراتيجية الاحتفاظ التي تقلل من معدل الدوران.
ما هي استراتيجيات الاحتفاظ بالموظفين التي تحتاج إلى تطبيقها لتقليل معدل دوران العمالة؟
التحقيق في البيانات من برنامج نقاط البيع
يمكن أن تساعدك البيانات التي تحصل عليها من برنامج نقاط البيع على الاحتفاظ بموظفيك. تساعدك المعلومات التي تحصل عليها حول المبيعات في التوظيف والجدولة حتى لا تثقل كاهل موظفيك. احصل على بيانات حول المبيعات اليومية وأوقات الذروة خلال اليوم والأيام الأكثر ازدحاما في الشهر بالإضافة إلى عدد العملاء الذين يتم خدمتهم أثناء المناوبات حتى تتمكن من تقدير عدد الموظفين الذين تحتاجهم أثناء المناوبة وفقا لمبيعاتك وتوقعاتك.
إذا قمت بذلك ، فإنك تتجنب نقص الموظفين والتحميل الزائد على موظفيك وفي نفس الوقت تحمي نفسك من توظيف أكثر من احتياجاتك..
انتبه إلى إرهاق الموظفين
يعد الانتباه إلى إرهاق الموظفين أمرا ضروريا حتى لا تفقدهم. يعرف الانهاك الوظيفي بأنه إجهاد مرتبط بالعمل وهو إرهاق جسدي أو عاطفي ينطوي على شعور بانخفاض الإنجاز والهوية الشخصية.
هناك عدة أسباب لإرهاق العمل مثل ساعات العمل الطويلة ، وعدم السيطرة على وظائفهم ، وضعف التواصل بين الإدارة والموظفين ، والتقليل من قيمة الموظفين ، وإذا اعترفت منظمة الصحة العالمية بأنها ظاهرة مهنية ، فيجب أن تقلق بشأن عدم إرهاق موظفيك.
لماذا يجب أن تقلق بشأن إرهاق الموظف كصاحب مطعم؟
- انخفاض الإنتاجية
- ارتفاع معدل دوران الوظائف
- تأثير صحي سلبي مثل ألم الرأس والدوار
- التغيب المتكرر
- انخفاض مشاركة الموظفين
وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن الإرهاق والإجهاد يؤثران سلبا على الأداء وهناك علاقة سلبية بين الإرهاق والإنتاجية.
ما عليك القيام به هو البحث عن علامات السخرية والتهيج وتقلب المزاج والتغيب المتكرر والمشاكل الجسدية المتكررة مثل مشاكل الجهاز الهضمي أو الصداع والتحقيق في الأسباب بهدف إصلاح الأشياء مع موظفيك قبل أن تفقدهم وتدخل نفسك في رحلة استبدال مكلفة.
راقب عن كثب ثقافة الشركة
قد تعتقد أن أسباب دوران الموظفين تقتصر على الأجور والمزايا ولكنها أكثر تعقيدا.
أبلغ العديد من الموظفين عن إساءة عاطفية من مديريهم مما أجبرهم في النهاية على ترك وظائفهم دون حتى الإبلاغ عن حوادث الإساءة. تأكد من أن لديك سياسة واضحة تحظر هذه الأنواع من السلوكيات وتذكر بوضوح جميع أشكال الإساءة اللفظية والجسدية بما في ذلك عواقبها.
جمع الملاحظات من موظفيك
من المهم جدا سماع رأي موظفيك حول وظيفتهم أو تدريبهم أو أي قضية أخرى متعلقة بالوظيفة. اجتمع مع موظفيك مرة كل ثلاثة أشهر لجمع البيانات حول تقدمهم ، وتحديد طرق التحسين ، ووضع أهداف جديدة معهم.
في ذلك الوقت ، قدم لهم ملاحظاتك وأخبرهم بنقاط ضعفهم ونقاط قوتهم وزودهم بالوسائل للتغلب على نقاط الضعف هذه والتقدم.
يجب أن يكون الاحتفاظ بالموظفين هو مصدر قلقك الأكبر لأنه يؤثر بشكل مباشر على أداء مطعمك وإنتاجيتك وبالتالي أرباحك. إلى جانب تقديم أجور عادلة ومزايا مغرية ، قم بإنشاء بيئة صحية وقدم التوازن بين العمل والحياة لموظفيك.
