كنت ترغب في فتح مطعم منذ زمن.

لقد بدأت في تبادل الأفكار حول كل التفاصيل ، والمفهوم وكيف سيبدو عندما يكون مليئًا بالضيوف.

مع كل هذه الأفكار ، لا يمكنك تجاهل الإعداد الشامل وخطة العمل التي يجب أن تتضمن كل توقعاتك لعملك.

من المؤكد أن السنوات القليلة الأولى من عملك الجديد حرجة للغاية لأن 27٪ من المطاعم الجديدة تفشل بعد العام الأول وبعد ثلاث سنوات 50٪ من هذه المطاعم الجديدة لم تعد موجودة.

سواء حدث الفشل خلال السنة الأولى أو السنوات القليلة المقبلة ، فأنت تريد تجنبه.

الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند فتح مطعم

عيوب مالية

قد تتورط في إنفاق الكثير من المال مما يقلل من رأس المال الخاص بك ويقصر فترة تواجدك في الأشهر القليلة الأولى حيث تنكسر في الغالب.

قد تنفق جزءًا كبيرًا من رأس المال الخاص بك ويكون لديك نقص لإكمال جميع خططك للافتتاح.

لذلك إما أن تؤخر الافتتاح أو أن تحكم على نفسك بالفشل.

بالإضافة إلى خسارة رأس المال الخاص بك ، قد تفقد السيطرة على أمورك المالية بعد الافتتاح بما في ذلك نفقاتك وإيراداتك ومصدر التدفق النقدي.

إن الحصول على نقود كافية لدعم عملك في أول 6 إلى 12 شهرًا أمر بالغ الأهمية وتتبع تقارير نقاط البيع الخاصة بك لمراقبة المبيعات والمصروفات على أساس أسبوعي على الأقل للأشهر القليلة الأولى يساعدك على تجنب معاناتك المالية.

تأكد أيضًا من وضع ميزانية وفقًا للتدفق النقدي أو المبيعات المطلوبة.

كل شيء في عملك يمكن تتبعه عبر برنامج نقاط بيع جيد. ادرس كل جانب من جوانب التحليلات الخاصة بك لكي تبقى متحكمًا بأموالك بمختلف أشكالها من المخزون والنفقات وتكاليف الطعام وتكاليف العمالة إلى الإيرادات.

تجاهل استراتيجية التسويق / وسائل التواصل الاجتماعي

80٪ من العملاء يبحثون عن مطعم قبل زيارته ، لذلك لا يمكنك تفويت هذه الفرصة للوصول إلى العملاء خاصة في بداية نشاطك التجاري عندما لا تزال في مرحلة تبني قاعدة كافية من الزبائن.

قم ببناء إستراتيجية لوسائل التواصل الاجتماعي وإنشاء إعلانات قبل الافتتاح لنشر الأخبار عن عملك وخاصة على الانستغرام حيث يمكنك نشر صور شهية لأطباق القائمة الخاصة بك.

عدم معرفة عملائك المستهدفين

النقطة الأساسية التي يجب أن تكون موجودة في خطة عملك هي القيمة التي ستضيفها إلى السوق الذي يمثله عملاؤك.

تحدد هذه النقطة كل ما يأتي بعد ذلك من أطباق القائمة ، والموقع و حتى المفهوم.

لهذا السبب من المهم جدًا تحديد السوق المستهدف. بناءً عليه ، ستحدد الخيارات التي يجب تقديمها والأسعار بالإضافة إلى المفهوم.

تحدد هذه النقطة أيضًا وضعك الذي تتميز على أساسه بين منافسيك وتحدد الطريقة التي تسوق بها وتظهر نفسك للمستثمرين.

سوء التوظيف والتدريب

إن موظفيك هم العمود الفقري لك وهم يساعدونك في بناء سمعتك.

لا يمكنك توظيف أشخاص بشكل عشوائي لخدمة ضيوفك.

 يجب أن تتوافق قيمك مع معتقدات موظفيك وقيمهم.

يجب أن تكون عملية التوظيف مثالية من رئيس الطهاة والطهاة ومدير المطعم إلى النوادل والسقاة.

لا يمكنك تجاهل عملية الإعداد والتدريب كذلك لإعداد موظفيك لأداء واجباتهم.

 لهذا السبب تحتاج إلى خطة تأهيل وتدريب لموظفيك الجدد حيث تشرح كل شيء لموظفيك ويُنصح بتدريب موظفيك أيضًا.

بمجرد جذب الأشخاص المناسبين ، فإن وظيفتك هي الاحتفاظ بهم من خلال التواصل الشفاف وبيئة العمل الصحية.

زودهم بنظام رواتب جيد لتقليل معدلات الدوران.

تجاهل التكنولوجيا

عندما يصبح لديك كل شيء جاهز بالنسبة لمطعمك ، فقد حان الوقت لاختيار رفيق دربك وهو برنامج نقاط البيع.

برنامج نقاط البيع هو الذي سيساندك في جميع عملياتك من إدارة المخزون وإدارة المطبخ وإدارة العمالة والمحاسبة وتوقعات المبيعات وإدارة الأرضية.

لبدء عملك بنجاح وبشكل مستدام ، لا تتردد في الحصول على برنامج موثوق به يعمل على ترقية أدائك العام.

قد يكون الأمر مكلفًا في البداية ، ولكن على المدى الطويل سوف تدرك قيمة هذا البرنامج وستوفر على نفسك الوقت والمال.

من المؤكد أن فتح مطعم جديد يعد أمر مربحًا ولكنه في نفس الوقت محفوف بالمخاطر ، لذا عليك أن تزن جوانبه المختلفة لتقليل فرص فشلك.