تخيل أن تذهب إلى مطعم وترى فقط الروبوتات الجاهزة لخدمتك. يتم إعداد الطعام من قبل الروبوتات المبرمجة جيدا لطهي وجباتك المفضلة. كل ما تراه هو الروبوتات التي تتحرك والآلات التي تهتم بطلباتك.

عندما نقول الذكاء الاصطناعي، فإننا نفكر تلقائيا في الروبوتات وأجهزة الكمبيوتر. في حين أنه نوع من التصور الواقعي ولكن الذكاء الاصطناعي أكثر من ذلك بكثير.

في عام 1983 ، كان “Two Panda Deli” أول مطعم يستخدم الروبوتات لتقديم الطلبات للعملاء. تستخدم المزيد من المطاعم الروبوتات كنوادل لتلقي طلبات العملاء وإحضار الطعام لهم وإعادة الأطباق المتسخة إلى المطبخ منذ زيادة مبيعات هذه الروبوتات بشكل طفيف.

بالطبع، تساعد الروبوتات المطاعم في التغلب على نقص العمالة، لكن لا يزال الطريق طويلا قبل أن تتمكن من استبدال الماكيتات للبشر.

ولكن ما هو الذكاء الاصطناعي؟

الذكاء الاصطناعي هو محاكاة الذكاء البشري بواسطة الآلات للقيام بالمهام المرتبطة بالوظائف البشرية. يقوم الذكاء الاصطناعي بتطوير الأنظمة التي تطبق العمليات المتعلقة بالخصائص البشرية مثل التفكير واتخاذ القرار والتعلم من خلال التجارب السابقة. تم تصميم العديد من آلات الذكاء الاصطناعي ليتم الإشراف عليها وتوجيهها من قبل البشر لتشجيع السلوكيات المرغوبة وتوقيف السلوكيات السيئة. يعمل الذكاء الاصطناعي من خلال معالجة البيانات عبر إيجاد أنماط لسلوك الآلات.

يساعد الذكاء الاصطناعي الشركات على النمو والازدهار بما في ذلك المطاعم وخاصة مطاعم الخدمة السريعة QSR التي لديها وجبات وخدمات محدودة.  يساعد الذكاء الاصطناعي المطاعم على تحسين وظائفها وعملياتها.

ماكدونالدز هو مثال على كيفية تطبيق مطاعم الوجبات السريعة الذكاء الاصطناعي بطرق مختلفة.

في عام 2019 ،  استحوذ ماكدونالدز على Apprente وهي شركة تكنولوجيا صوتية وطبقت الآلية من خلال مبادرات تلقي الطلبات الآلية التي قدمتها الروبوتات.

طبق ماكدونالدز أيضا طريقة معرفة الطلبات من خلال تقنية اتخاذ القرار القائم على التعلم الآلي والتكهن بأصناف القائمة التي تدفع المبيعات في أعمالها من خلال مبيعات خدمة السيارات.

إذن ، كيف يمكن للمطاعم الاستفادة من تطبيق الذكاء الاصطناعي؟

خفض تكاليف العمالة

يعمل الذكاء الاصطناعي على أتمتة الكثير من المهام من إدخال الطلبات في نقاط البيع إلى معالجة المدفوعات وحتى تقديم رؤى قائمة على البيانات تقلل من الموظفين اللازمين لأداء تلك المهام وبالتالي خفض تكاليف العمالة.  يمكن للمساعدين الصوتيين الآليين أداء مهام  معينة للموظفين حتى يتمكنوا من التركيز على واجبات أخرى.

في قطاع الضيافة الذي يعاني من ارتفاع معدل دوران الموظفين ونقص العمالة، من المهم إيجاد طرق بديلة لتشغيل مطاعمك.

تقليل الأخطاء

من المرجح أن تحدث الأخطاء البشرية في كل مهمة ولكن الإشارة إلى الذكاء الاصطناعي يقلل من احتمالية حدوث أخطاء من خلال الأتمتة المثلى للعمليات المختلفة.

تحسين تجربة العملاء

يؤدي تحرير وقت الموظفين للتركيز والتفوق في المهام التي لا يستطيع الذكاء الاصطناعي القيام بها إلى تحسين تجربة العملاء. مع الذكاء الاصطناعي، يمكن للعملاء تقديم طلباتهم الخاصة وتخصيصها ومعالجة عملية الطلب بأكملها بسرعة وكفاءة مما يوفر وقتهم ويزيد من رضاهم.

الطرق التي يمكن الذكاء الاصطناعي من خلالها مساعدة المطاعم

الرد على الهاتف الآلي المبني على الذكاء الاصطناعي

إن جعل العملاء ينتظرون على الهاتف وعدم الرد يخاطر بفقدان عملائك لصالح منافسيك. تساعدك تقنية الرد على الهاتف عبر الذكاء الاصطناعي التي يمكنها إجراء الحجوزات وتلقي الرسائل وحتى الإجابة على الأسئلة الشائعة على الاحتفاظ بعملائك.

هناك استفسارات شائعة محددة يمكن برمجتها للإجابة عليها من خلال هذه التقنية مما يوفر وقت العملاء ويعزز تجربتهم.

خيارات الخدمة الذاتية

يتم منح الضيوف التحكم الكامل في طلباتهم عند التحقق من القائمة وتقديم طلباتهم مع أكشاك الطلب الذاتي أو حتى هواتفهم. يمكنهم تخصيص طلباتهم والاستفادة من العروض والدفع دون أي تدخل بشري. 

الطلب الصوتي

تعد Siri و Google Home و Alexa أمثلة رائعة على الأجهزة التي تساعد العملاء على إنجاز المهام من خلال البحث الصوتي الذي يتم إجراؤه بواسطة 27٪ من الأشخاص على مستوى العالم و 41٪ من البالغين في الولايات المتحدة.

أصبح الطلب الصوتي شائعا أيضا حيث يمكن للأشخاص تقديم طلباتهم باستخدام صوتهم أثناء القيام بمهام عادية أخرى.

الرؤى المستندة إلى البيانات

فرع كنتاكي فرايد تشيكن في بكين لا مثيل له. اعتمد المنفذ الذكاء الاصطناعي باستخدام التعرف على الوجه للتكهن بطلبات العملاء اعتمادا على العمر والجنس والطلبات السابقة. يقترح الكشك وجبات بناء على هذه البيانات التي تم التقاطها ويمنحك بدائل في حالة عدم إعجابك بالاقتراح.

في حين أن هذه التكنولوجيا لا تزال قيد التجربة للتحقق من الوفاء بوعودها بتعزيز خدمة العملاء وخلق تجربة أكثر تخصيصا، إلا أنها لا تزال خطوة مهمة نحو المزيد من خدمات الذكاء الاصطناعي المقدمة في قطاع الضيافة.

يتبنى ماكدونالدز أيضا تقنية مماثلة من خلال دراسة البيانات التاريخية للعناصر المطلوبة خلال ساعات الذروة في خدمات السيارات الخاصة بها لتوقع الطلبات وتقليل أوقات الانتظار.

التوظيف

عملية التوظيف صعبة في قطاع الضيافة ولكن الذكاء الاصطناعي يجعلها أقل تعقيدا من خلال تصفية خياراتك من خلال الكلمات الرئيسية المقدمة التي تبحث عن محتوى معين يناسب وصف وظيفتك ومتطلباتك على أفضل وجه.

يساعد هذا الأمر مسؤولي التوظيف على توفير وقتهم في البحث من خلال السير الذاتية الغير مناسبة والتركيز على الأشخاص المناسبين.

أصبح الذكاء الاصطناعي أكثر قابلية للتطبيق في قطاع المطاعم وكذلك القطاعات والصناعات الأخرى. قد يحمل العديد من المخاوف والخلافات خاصة فيما يتعلق بتسريح الموظفين والقوة والفعالية الحقيقية للآلات التي تؤدي المهام البشرية، لكننا بالتأكيد نشهد الكثير من الأدوات الذكاء الاصطناعي التي تتولى المهام المحددة.