كيف يمكن أن تساعدك التكنولوجيا في حل مشكلة نقص العمالة وزيادة التكاليف؟
ترتفع أسعار التوريدات في قطاع المطاعم باستمرار ويعد التضخم مشكلة كبيرة وخطيرة لمشغلي المطاعم.
تكاليف التشغيل مرتفعة بشكل عام بينما تهدف المطاعم إلى الحفاظ على نفس الجودة الجيدة للطعام المقدم ونفس خدمة العملاء ، ناهيك عن نقص العمالة الذي يواجهه القطاع لأسباب عديدة.
قد تجد صعوبة في العثور على موظفين جدد ولكن قد تختار أيضًا تقليل النفقات العامة لتقليل التكاليف.
مع العلم أن تكلفة العمالة يمكن أن تشكل من 30٪ إلى 40٪ اعتمادًا على حسب نمط المطعم الذي تديره ، قد ترغب في البحث عن طرق مبتكرة لتقليل هذه التكاليف.
بالطبع ، أنت تمتلك الطرق التقليدية والمثبتة لتقليل تكاليف التشغيل ، ولكن ماذا عن اعتماد التكنولوجيا التي تمكنك من إدارة عملياتك بكفاءة وخفض التكاليف؟
لا يعني هذا الامر استبدال الأشخاص بالآلات بل الاعتماد على التكنولوجيا الرقمية لتحسين الخدمات والإدارة.
كيف يمكن أن تساعدك التكنولوجيا في خفض تكلفة العمالة والنقص وتكاليف التشغيل الإجمالية؟
قوائم رمز الاستجابة السريعة
قوائم رمز الاستجابة السريعة هي قوائم رقمية يمكن للعملاء التحقق منها من أجهزتهم المحمولة دون تثبيت أي تطبيق.
يتمكن العملاء من مسح رمز الاستجابة السريعة وتصفح القائمة التي تحتوي على جميع الأوصاف والتفاصيل حول الأسعار والمكونات.
توفر هذه القوائم اللاتلامسية العمل على النوادل لأن العملاء لم يعودوا بحاجة إلى مساعدتهم في القائمة ، لذا يقوم النوادل بتخفيض عدد الزيارات إلى الطاولات مما يعني 3 أشياء مهمة:
أولاً ، يمكن للنوادل استثمار وقتهم في خدمة العملاء بطريقة أكثر كفاءة من خلال الرد على أسئلتهم أو مخاوفهم وتقديم توصيات مخصصة ترضي أذواقهم.
ثانيًا ، أنت بحاجة إلى عدد أقل من الموظفين في مطعمك لأن الموظفين لا يحتاجون إلى القيام بزيارات كثيرة كما كانوا يفعلون في السابق.
ثالثًا ، تقوم قوائم رمز الاستجابة السريعة بتسريع الخدمة مما يعني أن معدل دوران الطاولات يصبح أعلى مما يدر المزيد من الإيرادات في جيبك.
أكشاك الطلب الذاتي
تشبه أكشاك الطلب الذاتي شاشة ضخمة للهاتف المحمول يمكن للعملاء استخدامها لطلب طعامهم دون أي تدخل بشري. تعرض الاكشاك كل القائمة والإضافات ويوجه العملاء خلال عملية الطلب بأكملها بطريقة مفصلة وواضحة.
يتم استخدامها في الغالب في مطاعم الخدمة السريعة لمعالجة الطلبات بسرعة ولتقليل أوقات الانتظار خلال ساعات الذروة.
شهد ماكدونالدز انخفاضًا في التكاليف بعد استخدام هذه الأكشاك في منافذها مع زيادة حجم الفواتير.
تتيح لك أكشاك الطلب الذاتي معالجة المزيد من الطلبات دون تعيين موظفين إضافيين أو على الأقل الحفاظ على نفس عدد الطلبات مع عدد أقل من الموظفين.
يمكن للموظفين التركيز على واجبات أخرى لعمليات أكثر كفاءة.
شاشة عرض حالة الطلب
تعرض هذه الشاشة طلبات العملاء وتوضح لهم عندما يكتمل طلبهم ويكون جاهزًا للخدمة. إنه يوضح لهم ببساطة حالة طلباتهم لمعرفة وقت الاقتراب من العداد لاستلامهم بدلاً من اللجوء الى الموظفين للاستفسار عن حالة طلباتهم.
مرة أخرى ، توفر شاشة عرض حالة الطلب الوقت للموظفين وتمكينهم من التركيز على المهام المختلفة بشكل أكثر كفاءة مما يؤدي إلى توفير التكاليف التشغيلية على المدى الطويل.
شاشة الطلبات للعميل
شاشة العرض التي تواجه العميل هي شاشة رقمية تعرض طلبات العملاء مع الأسعار لإزالة الأخطاء وتسريع عملية الطلب وتعزيز تجربة تناول الطعام للزبائن.
وبالتالي يمكن للموظفين قضاء وقت أقل في إصلاح الأخطاء وتقليل الوقت الإجمالي لعملية الطلب التي تتطلب التفاعل مع موظفيك.
والنتيجة هي زيادة الكفاءة وانخفاض التكاليف والمزيد من الطلبات المعالجة.
بالإضافة إلى أدوات التكنولوجيا في صالة تقديم الطعام ، هناك أدوات المكاتب الادارية الخلفية التي تقلل من التكاليف وتمكنك من تشغيل مطعمك بكفاءة أكبر خاصة أثناء نقص العمالة.
يعد برنامج ادارة المطابخ ، والطلب والتسليم عبر الإنترنت ، وبرنامج إدارة المخزون وميزة حجز المطاعم ، كلها أدوات أساسية لتعزيز خدماتك ، وخفض تكاليف التشغيل الخاصة بك ، وتجاوز فترات نقص العمالة.
في حين أن التكنولوجيا في المطاعم لا تزال محل نقاش ، إلا أنها تثبت ضرورتها في قطاع الضيافة بسبب المزايا العديدة التي تقدمها للمطاعم.
