كيف تحسن من العمليات التي تؤدي بها عملك من خلال التكنولوجيا
إذا ألقينا نظرة على صناعة المطاعم قبل 3 أو 4 سنوات ، فسنلاحظ التغييرات الهائلة التي حدثت في الصناعة.
لقد أثرت جائحة كورونا بالتأكيد على الطريقة التي نؤدي بها أعمالنا وأثرت على العمليات التشغيلية.
وليس بالضرورة بطريقة سلبية، فقد أتاح الوباء للشركات فرصة تحسين عملياتها والعمل بكفاءة أكبر بتكلفة منخفضة.
بالطبع العمليات التجارية ليست متطابقة بالنسبة للمطاعم المختلفة ، وبالتالي قد يكون تحسينها مختلفًا عندما يتعلق الأمر بالتنفيذ ولكن هناك بعض الإرشادات التي يمكنك تطبيقها بغض النظر عن حجم المطعم.
قد تبدو إعادة النظر في عمليات عملك مخيفة. يجب أن تأخذ الأمر ببطء وتبدأ بالتعديل في مكان معين ثم تنتقل بعد ذلك إلى جهات اخرى .
ما هي عمليات المطعم؟
عمليات المطعم هي الأنشطة المختلفة التي يتم إجراؤها في المطعم لإدارة الأعمال. وهي تشمل جميع الأنشطة المنفذة مثل إعداد الطعام ، والطلبات ، والتنظيف ، وخدمة العملاء ، وشراء المخزون ، والتوظيف ، والمحاسبة ، وإعداد التقارير ،….
مجالات العمليات التي يجب أن تبدأ بها
حافظ على تدريب موظفيك وخصوصا فيما يتعلق بالتكنولوجيا
لا يمكن تحسين عملياتك بدون استخدام التكنولوجيا.
قم بتدريب موظفيك على استخدام التكنولوجيا بسلاسة لتقديم خدمة أسرع وأكثر كفاءة.
أجبرت جائحة كورونا المطاعم والشركات الأخرى على تبني تقنيات جديدة لاستمرارية عملها.
يجب أن يكون موظفوك على دراية بالأجهزة التكنولوجية المختلفة إذا كنت تتوقع عمليات سلسة.
بصرف النظر عن التكنولوجيا ، يجب أن يكون لموظفيك وصف وظيفي واضح ودور يؤدونه.
قدم لهم تدريبًا مشتركًا للحصول على فكرة عامة عن أدوار الآخرين أيضًا في حال الغياب على سبيل المثال.
تحسين التواصل بين الموظفين
يسبب ضعف التواصل في المطاعم عدم الكفاءة خاصة بين موظفي الصالة والمطبخ.
يؤثر عمل أحد أعضاء فريقك على البقية ويجب أن يكون هذا واضحًا لموظفيك.
لنفترض أن النادل دون طلبا خاطئًا من العميل وتم تمريره إلى رئيس الطهاة الخاص بك.
يؤثر هذا الطلب الخاطئ بشكل متساوٍ على عمل النادل وخدمة العملاء الخاصة به والطاهي الذي يقوم بإعداد الطعام الذي يتعين عليه قضاء المزيد من الوقت في إعداد الطعام الصحيح والتسبب في تأخير العملاء الآخرين.
ناهيك عن سمعة مطعمك المعرضة للخطر في هذه الحالة.
يعد استخدام التكنولوجيا أمرًا حاسمًا في تحسين الاتصال بين مختلف الموظفين وبالتالي في تقليل الأخطاء الناتجة عن التدخل البشري.
تأكد من استخدام نظام إدارة المطبخ الذي يقلل من الحاجة إلى التفاعل اللفظي بين موظفيك في مختلف الاقسام وينظم عملية طلب الطعام وإعداده.
ابق على اطلاع بتقاريرك وتحليلك
لا تهمل التقارير التي تم إنشاؤها حول المبيعات وأداء الموظفين والنفقات….
ترشدك مراقبة هذه البيانات إلى عمليات أفضل.
إن معرفة ما الذي تبحث عنه وكيفية التعامل مع التقارير يعزز إدارتك ويساعدك على التحكم في نفقاتك مع زيادة إيراداتك.
القراءة الشاملة للبيانات المقدمة هي الخطوة الأولى نحو تحديد عيوب عملياتك.
لا تتجاهل ملاحظات موظفيك
الموظفون هم الذين يخوضون الإجراءات والعمليات لذا فهم أفضل مؤشر لنجاح هذه الإجراءات. تحدث إلى موظفيك واستمع إلى المشكلات التي واجهوها في الإجراءات المختلفة.
في معظم الأوقات ، ستتمكن من معرفة العيوب الناتجة عنها أثناء التشغيل.
الاستماع إلى موظفيك يمكّنهم من تحسين العمليات ويحفزهم على أداء أفضل حتى خلال عدم تواجدك للمراقبة.
اعتمد على قائمة طعام أبسط
لا داعي لتزاحم قوائم الطعام بالعديد من الخيارات من نفس الفئة. حتى العملاء لا يحبون قائمة بالعديد من الخيارات.
أولاً ، يركز العملاء فقط على عناصر قليلة ومعينة.
ثانيًا ، أن وجود العديد من الخيارات أمر مكلف. تشتري المزيد من المواد الخام وتزيد من مخاطر الهدر.
ثالثًا ، يسهل على موظفيك إنشاء عروض خاصة في أيام معينة بقائمة أبسط.
يعد الحفاظ على عمليات فعالة أمرًا صعبًا ولكنه مجزي ومع توفر التكنولوجيا تصبح عملية بسيطة.
ادمج هذه النصائح في أدائك لزيادة كفاءة العمليات.
