مقابلة مع مدون الطعام أنطوني رحيل مؤسس no garlic no onions
من لا يحب الطعام؟
لا أعتقد بأن أحدًا منا لا يحب الطعام، وجميعنا نتذكر اللحظات التي يسيل فيها لعابنا على صورة إنستغرام لبرغر أو بيتزا.
إذا حدث هذا لك بشكل متكرر ، فيمكنني أن أخبرك بشيء واحد ، انضم إلينا!
عندما نتحدث عن شغفنا بالطعام ، نقول بالتأكيد no garlic no onions ، الصفحة الشهيرة التي أطلقها أنطوني رحيل والتي تعرض أشهى الأطعمة في جميع أنحاء لبنان.
من أجل حبنا اللامتناهي للطعام ، أجرينا مقابلة مع أنطوني رحيل في محاولة لمعرفة المزيد عن دوافعه وخبرته في قطاع المطاعم.
تصفح صفحة "no garlic no onions" هي رحلة بحد ذاتها.
رحلة تأخذك إلى الأماكن الخفية في لبنان التي تحمل الطعم الفريد لكل قرية أو مدينة.
أصبحت صفحات تدوين الطعام واحدة من أكثر الأدوات التسويقية شهرة وفعالية.
هل تحتاج إلى صفحات تدوين الطعام كصاحب مطعم؟
بالطبع.
أكثر من ¾ من مستخدمي الإنترنت يقرؤون المدونات.
إذن ، كيف بدأ كل شيء وكيف أصبح المدون أنطوني رحيل واحدًا من أشهر مدوني الطعام إن لم يكن الأكثر شهرة في لبنان؟
ذكر رحيل أنه في عام 2012 بدأ بزيارة المطاعم في لبنان وكتابة مراجعات صادقة حول جوانب مختلفة من المطعم بما في ذلك الخدمة والأهم من ذلك مذاق وجودة الطعام.
حتى أنه اضطر إلى إظهار إيصالات وجباته في البداية للمتابعين للتأكد من أنهم يعرفون أن تقييماته غير متحيزة.
كانت الدوافع وراء هذه المراجعات بلا شك شغفه وحبه للطعام ، ومن ناحية أخرى ، حبه للبنان ، كل شبر منه.
استمر في عمله كمدون طعام حتى عام 2014 عندما قرر تحويل مراجعاته من المطاعم الكبرى إلى المطاعم والمؤسسات الصغيرة والغير معروفة في جميع أنحاء لبنان.
لماذا فعل ذلك؟
وأوضح رحيل أنه أراد نشر الوعي حول الأماكن الخفية في مناطق مختلفة من لبنان ، أماكن الطعام المخفية التي تستحق أن تكون تحت الأضواء ، خاصة تلك التي ليس لها أي وجود على وسائل التواصل الاجتماعي أو التليفزيون.
كان هدفه هو تشجيع السياحة المحلية في مراحل لاحقة.
في غضون ذلك ، أصبح وجوده على الإنترنت أقوى. بدأ برنامجه التلفزيوني وقناته على اليوتيوب وبدأ في الوصول إلى المزيد من الناس.
وحول الدعم الذي قدمه للمطاعم ، أوضح أن مراجعاته أو زياراته لبعض المطاعم الصغيرة أدت إلى زيادة مبيعاتها بشكل كبير.
تمكنت بعض الشركات من امتلاك مطاعمها الخاصة بعد المشاركة في فعاليات "سوق الأكل" بينما تمكن البعض الآخر من فتح فروع جديدة في بلدان أخرى.
كان ولا يزال يركز على الأنشطة التجارية الصغيرة التي ليس لديها فرصة كافية للوصول إلى جمهور أكبر.
المخابز ومحلات الجزارة الصغيرة ذات الوجوه المألوفة والمتاجر المتخصصة في الأحياء الصغيرة ، كل هذه هي محور اهتمام مدون الطعام الشهير.
عندما سُئل عن تأثير العامين الماضيين على صناعة المطاعم مع انتشار فيروس كورونا والقيود المفروضة ، أوضح أن صناعة المطاعم لا تزال تعمل بشكل مقبول.
لكن حدث تحول اقتصادي للتكيف مع متطلبات السوق اللبنانية التي ناقشها سابقاً في مقالاته قبل عامين.
كان على توسع وانتشار المطاعم الكبيرة أن يتباطأ ، مما يعطي فرصة للمطاعم الصغيرة للعمل ، وهو الشيء الذي حدث أثناء الوباء.
وردًا على السؤال ، "ماذا عن الوضع الاقتصادي في لبنان ، وتأثيره على الأعمال وكيفية النجاة منه؟" أجاب أنطوني ، "للأسف ، بعض المطاعم ولكن ليس جميعها قد ضحت بجودتها للحفاظ على نفس هامش الربح".
يجب أن تدرك المطاعم أننا في مرحلة الحفاظ على الوجود. إنهم بحاجة إلى الحفاظ على مذاق طعامهم وجودته ليظلوا قادرين على المنافسة. يجب عليهم التضحية بأرباحهم حتى يزدهر الاقتصاد مرة أخرى ".
يجب أن تجد المطاعم طرقًا بديلة للقيام بأعمالها. قد يفكرون في اضافة نوبة عمل إضافية ، وخفض نفقاتهم من خلال إغلاق بعض فروعهم، وتفعيل خدمات التوصيل ، وتأجير مساحة المطبخ للمنظمات، وإضافة طبق يومي إلى قائمتهم وما إلى ذلك. "
وأضاف: "مفتاح البقاء هو القدرة على التكيف مع الوضع الحالي حتى تتغير الأمور مرة أخرى نحو الأفضل".
وردا على سؤال حول عمله في خارج لبنان، أوضح أنه في إطار جهوده المستمرة لتقديم الاستشارات للشركات اللبنانية ، كان دائمًا ومازال يدعم الامتيازات اللبنانية في أي مكان في العالم.
زار أستراليا والإمارات العربية المتحدة لتقديم الدعم والمشورة لرواد الأعمال اللبنانيين والبحث عن تغطية أوسع في البلدان الأخرى.
أبدى أنطوني تفاؤلا بشأن المستقبل كما انه يتطلع إلى أيام أكثر إشراقًا.
علينا ببساطة أن نؤمن بأنفسنا ، وأن نظل إيجابيين ونعرف ببساطة كيف نتكيف للتغلب على هذه المرحلة.
وخلص أخيرًا إلى أن الأمر يتطلب شغفًا وحبًا للطعام الجيد والاحتراف والالتزام لامتلاك وإدارة مطعم بنجاح ، لذلك "دعونا لا ننسى ذلك".
