الاهداف الذكية للمطاعم

تحديد أهداف ذكية لمطعمك للعام الجديد

2023/01/09
بقلم Nadine Hashem

مع الشهر الأول من العام الجديد ، نكون جميعًا مليئين بالأمل لأيام أفضل يجذبها النجاح والنمو على جميع المستويات الشخصية والمهنية.

 

لا تختلف المطاعم عن غيرها ، فلديها أهدافها الخاصة لتعيينها لتحقيق النجاح والحفاظ على أعمالهم.

 

لكي أكون صريحًا ، لا يمكنك العمل بدون تحديد أهداف مناسبة لأعمال المطاعم التي تمثل خارطة الطريق لمطعمك.

 

إن وضع أهداف ذكية (S.M.A.R.T) هو ما سيحقق لك النجاح ويضمن وصولك إلى أهدافك التي حددتها في الوقت الذي تمنحه لنفسك لتحقيقها وهو فعال لأي فريق يحاول تطبيق إدارة فعالة للمشروع.

 

 

وفقًا لإدارة الأعمال الصغيرة في الولايات المتحدة ، فإن نصف الأعمال الجديدة فقط تصل إلى 5 سنوات و 1/3 تصل إلى 10 سنوات. للحصول على عمل مستدام ، من المهم أن تفهم وتضع أهدافًا لنشاطك التجاري.

 

 

كيف تكون الأهداف الذكية

 

 

أهداف محددة

 

 

من السهل تحديد أهداف واسعة ، لكنك تحتاج إلى أهداف أكثر تحديدًا حتى تتمكن من تحديد خطواتك الدقيقة نحو تحقيق هدفك.

 

 

 

يمكنك أن تكون محددًا مثل استهداف تعلم تقنيات مبيعات جديدة لزيادة مبيعاتك خلال أيام الأسبوع أو المبيعات بعد الظهر على سبيل المثال.

 

 

أهداف قابلة للقياس

 

 

يجب أن تكون قادرًا على قياس أهدافك. إذا لم تكن قابلة للقياس ، فلا توجد أهداف قابلة للتحقيق.

 

 

 

زيادة إيراداتك أمر غامض وغير ملهم وما هي المقاييس التي ستقيس هدفك على أساسها؟

 

 

 

إن إضافة إمكانية القياس إلى زيادة الإيرادات سيعطيها إحساسًا بالإنجاز والتوجيه.

 

 

زيادة الإيرادات بنسبة 8٪ هدف قابل للقياس على سبيل المثال. في نهاية الشهر أو العام ، يمكنك بسهولة قياس نجاح عملياتك في تحقيق هدفك. يمكنك أيضًا قياس مدى قصرك في تحقيق زيادة بنسبة 8٪.

 

 

أهداف قابلة للتحقيق

 

 

أنت تعرف موظفيك وقدراتك ومطعمك وتعرف ما يجب عليك فعله أو تغييره لتحقيق هدفك.

 

 

يبدأ تحديد الأهداف القابلة للتحقيق من خلال النظر إلى أدائك وعملياتك السابقة.

 

 

 

بمعنى أنه إذا اكتشفت من خلال النظر إلى مبيعاتك السابقة في فترات معينة أن الإيرادات كانت تزداد بنسبة 5٪ كل شهر ، فإن تحديد هدف زيادة إيراداتك بنسبة 8٪ أمر يمكن تحقيقه ومعقول.

 

 

 

يمكن أيضًا زيادة مبيعات فئة قائمة معينة بنسبة 15٪ إذا كنت تزيد مبيعات فئات القائمة بنسبة 10٪ أو 12٪.

 

 

تحديد هدف زيادة إيرادات عنصر قائمة معين بنسبة 40٪ يبدو بعيد المنال على سبيل المثال.

 

 

الأهداف ذات الصلة

 

يجب أن تكون أهدافك ذات صلة برؤيتك العامة والوضع الاقتصادي العام.

 

اسأل نفسك الأسئلة التالية :

 

هل هذا هو الوقت المناسب للتركيز على هذا الهدف؟

 

هل يخدم رؤيتك بعيدة المدى؟

 

هل ينطبق على الوضع الاقتصادي؟

 

 

هذه أسئلة لاختبار مدى ملاءمة أهدافك. قد يكون من المناسب لك زيادة الإيرادات بدلاً من خفض التكاليف أو العكس.

 

ابحث عن هدف ذي صلة يخدم غرضك.

 

 

الهدف في الوقت المناسب

 

العنصر الأخير لهدف ممتاز هو تحديد موعد نهائي. تخيل أنك تهدف إلى زيادة إيراداتك دون موعد نهائي.

 

 

انها غير مجدية. يمكنك الانتظار 5 سنوات للعمل على أهدافك. لن يحثك شيء على تحقيق هدفك دون موعد نهائي.

 

 

 

الغرض من تحديد أهداف ذكية

 

 

  • تحفيز الموظفين
  • إعطاء الاتجاهات
  • وضع مقاييس لتقييم أدائك وتقدمك
  • دعم مهمتك
  • تحديد نقاط القوة والضعف

 

 

أنواع الأهداف والأمثلة الواسعة لهذه الأهداف

 

الأهداف المالية

 

 

قد تكون الأهداف المالية هي أول ما تفكر فيه لمطعمك.

 

  • زيادة الإيرادات
  • زيادة صافي المبيعات اليومية
  • زيادة مبيعات عناصر القائمة المربحة الخاصة بك
  • تقليل تكاليف العمالة

 

 

أهداف المتعلقة بالمطبخ

 

 

يعد إعداد مؤشرات الأداء الرئيسية للمطبخ أمرًا ضروريًا ويجب مراعاته عند التفكير في تحديد الأهداف نظرًا لأن إنتاج الطعام يؤثر على المطعم بأكمله وتجربة العميل.

 

  • زيادة سرعة تحضير الطعام
  • تقليل الهدر
  • تحسين جودة الغذاء

 

 

أهداف خدمة العملاء

 

  • تقليل أوقات الانتظار في المطاعم
  • تقليل أوقات التسليم
  • تحسين استقبال العملاء

 

أهداف التسويق

 

  • تحسين مراجعات جوجل
  • تحسين محركات البحث
  • زيادة تفاعلات وسائل التواصل الاجتماعي

 

 

أهداف الموظف

 

  • تخفيض معدل الدوران
  • زيادة إنتاجية الموظف

 

 

هذه أمثلة لبعض الأهداف بمعناها الواسع. يجب أن تكون ذكية حتى تتمكن من إعدادها لمطعمك. ما يهم هو أنك تتفق مع أهدافك. إذا فشلت ، عليك التحقيق في سبب عدم تحقيقها.

 

إن إنشاء خطة عمل حيث تقوم بتدوين الخطوات والإجراءات اللازمة للوصول إلى هدفك أمر لا بد منه وهو المبدأ التوجيهي الذي يجب اتباعه لتحقيق أهدافك.

 

كافئ نفسك وموظفيك عند إحراز تقدم ملحوظ حتى قبل تحقيق هدفك بالكامل لتحفيز موظفيك على مواصلة عملهم الشاق.

 

 

ماذا تنتظر، هل حددت لمطعمك أهدافا ذكية لعام 2023؟

تاغس المشاركة

المنشور السابق

زيادة مبيعات المطاعم

كيف تزيد المبيعات في قطاع المطاعم؟

2023/01/03
أنت مدرك أن قطاع المطاعم يتمتع بهوامش ربح ضئيلة خاصة مع التضخم وارتفاع تكاليف المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم. لذلك ، سيكون من...

المنشور التالى

مطعم خدمة سريعة

ما هي الأدوات التقنية التي يجب امتلاكها في مطعم الخدمة السريعة؟

2023/01/16
إن تشغيل مطعم للخدمة السريعة ليس بهذه البساطة وليس أسهل من مطاعم الخدمة الكاملة التي تقدم تجربة تناول طعام كاملة. مع عالم رقمي ، تحتاج...

آخر المنشورات

زبائن في المطعم

كيف يمكنك اختيار أفضل برنامج للعمليات الإدارية الخلفية للمطاعم؟

2023/09/18
خلف الكواليس ، تعد إدارة جزء العمليات من مطعمك بكفاءة أمرا بالغ الأهمية لضمان العمليات السلسة ، وتقديم تجارب طعام استثنائية ، والأداء...
قائمة رمز الاستجابة السريعة

لماذا تحتاج المطاعم إلى تطبيق قائمة رمز الاستجابة السريعة؟

2023/09/11
من كان يظن أنه في يوم من الأيام ، سيتم التخلص من القوائم الورقية واستبدالها برمز الاستجابة السريعة الذي يمكن الوصول إليه بدون أي تطبيق...
صورة لطاولة طعام في مطعم

فن إتقان إدارة المطاعم متعددة السلاسل

2023/09/04
كم مرة سمعت أن موقع معين لمطعم يقدم خدمة عملاء أفضل من مواقع أخرى؟ أو يقدم جودة طعام أفضل من الفروع الأخرى؟ هذه التصريحات شائعة جدًا...