إذا كانت هذه الطلبات متكررة ، فيجب عليك اختيار تغيير العنصر نفسه. إذا كان الزبائن يطلبون شطيرة معينة دائمًا مع الرغيف الفرنسي ، فيجب أن يجعلك تقوم باستخدام الخبز الفرنسي مع هذه الشطيرة. 

إذا طلبت غالبية الزبائن استبدال عنصر معينًا، فهذا مؤشر على أنه يجب عليك في النهاية استبدال هذا العنصر.

تمكنك هذه التغييرات البسيطة والأساسية من هندسة قائمتك بنجاح وتغيير أسعارك وفقًا لذلك.

ما هو الموقع الأكثر ربحية؟

هل يجب أن تقود سيارتك إلى مواقعك المختلفة للحصول على إحصاءات حول أداء كل موقع؟

يجب أن تقدم لك تحليلات مطعمك فكرة عامة عن أداء المواقع المختلفة مما يؤدي بك إلى تحديد أكثرها وأقلها ربحية.

لماذا هذا الموقع يتخلف عن الآخرين؟

هل هي التركيبة السكانية؟ الموقع نفسه؟ الأسعار في هذا المجال المحدد؟

هل تحتاج إلى تغيير ساعات عملك في مواقع معينة؟

هل يجب عليك جدولة المزيد من الموظفين لمواكبة ساعات العمل المزدحمة؟

هل يجب عليك تشغيل مطعم افتراضي في موقع معين بدلاً من تقديم الطعام في صالة؟

يتم الرد على جميع هذه الأسئلة عند التحليل الشامل للتقارير التي تم إنشاؤها.

يمكنك تخصيص موظفين بشكل مختلف اعتمادًا على المواقع الأكثر ازدحامًا.

ما هو اليوم الأكثر ازدحامًا في الشهر؟

تحدد تحليلات المطاعم أكثر أيامك ازدحامًا.

هل هو في عطلات نهاية الأسبوع؟

هل تفكر في الإغلاق في يوم معين مثل أيام الاثنين؟

قد تفكر في تغيير ساعات العمل الخاصة بك وتقييدها بالساعات الأكثر إنتاجية.

تحتاج هذه البيانات لعدة أسباب. أولاً ، تحتاج إلى إعداد فريق العمل لديك ، وجدولة عدد أكبر أو أقل من الأشخاص.

ثانيًا ، تحتاج إلى تحديد أسباب بعض الأيام المزدحمة ومعرفة ما يمكن فعله لتحسين أرباح هذه الأيام.

ثالثًا ، عليك تحديد الأيام الأبطأ وتحديد خياراتك. هل يجب أن تحاول الإغلاق في أيام معينة أو أن تقيم مناسبات خاصة في مطعمك؟

تاكو الثلاثاء فكرة رائعة لزيادة مبيعاتك في أيام الثلاثاء البطيئة. العروض الخاصة على المشروبات أو المقبلات هي طريقة أخرى لجذب العملاء.

جميع المقبلات مقابل 10 دولارات في أيام الأربعاء لزيادة مبيعاتك في منتصف الأسبوع.

بمجرد تحديد خطة العمل ، يمكنك تتبعها لقياس نجاحها ودراسة البدائل المحتملة إذا فشلت.

يمكنك بسهولة مراقبة التغييرات في المبيعات بعد أيام العروض الخاصة لفترة زمنية ، 3 أشهر على سبيل المثال.

ما هي فئتك الأكثر مبيعًا؟

عند التحقق من أرقام المبيعات الخاصة بك ، تحتاج إلى التعمق قليلاً في تحديد فئة أفضل المبيعات لديك.

قد تجد أن المقبلات هي الأصناف الأكثر مبيعًا أو البرغر أو ربما الباستا.

قد تكون أصناف المعكرونة هي نجمك الذي يزيد مبيعاتك.

بغض النظر عن الفئة الفائزة ، فأنت بحاجة إلى التحقق من تحسينات الفئات الأخرى.

لماذا لا تباع شطائرك؟

لماذا أصناف الحساء غير مرغوبة؟

لماذا تبدو مبيعات السلطات منخفضة؟

هل يجب عليك التوقف عن الفئة بأكملها؟

يمكنك محاولة الحد من خيارات السلطة لتقليل تكاليف المواد الخام.

يمكنك وضعها في عروض خاصة أو تغيير المكونات لجذب العملاء.

ربما تؤثر الطريقة التي تروج بها لنفسك على مبيعات فئاتك. قد تروج لمطعمك كمطعم للوجبات السريعة حتى لا يتم تشجيع الناس حقًا على تجربة السلطات الخاصة بك.

روّج لفئاتك التي تحتاج إلى تحسين أعدادها لأنك لا تريد تخزين المواد الخام التي ينتهي بها الأمر كمخلفات.

ما هي توقعات المبيعات؟

قطاع المطاعم ليس قطاعا سهلا لتوقع الأداء المستقبلي.

من هنا تأتي أهمية التحليلات والتقارير.

عندما يتعلق الأمر بالتقارير ، لا تنتهي الأمور عند هذا الحد. الغرض من هذه التقارير هو تحليل وضعك وأدائك من أجل التحسينات.

تحقق من مبيعاتك الشهرية ومتوسطها على مدار أشهر مختلفة لمراقبة متوسط ​​التغيير في المبيعات لتكوين فكرة عن الأشهر القادمة.

يساعدك هذا في جدولة موظفيك وطلب المواد الخام والإمدادات وفقًا لذلك.