ما هي مهارات مدير المطعم الجيد؟
إنها دائمًا عملية التوظيف التي تصيب أصحاب المطاعم بالصداع. نحن نتحدث هنا عن الناس ، والتعامل مع الناس واختيار العامل الأكثر حيوية في مطعمك.
قد تميل أكثر نحو التكنولوجيا ونحو أتمتة معظم العمليات ولكن لا يمكنك التخلي عن الأشخاص الجيدين خاصة إذا كانت لديك فرصة لتفويض مهامك إلى شخص قادر على مشاركة الأعباء التي لا تنتهي إلى- تأليف لائحة.
في حين أن توظيف نوادل المطاعم والطهاة مهمة صعبة ، فإن اختيار الموظفين المعتمدين الذين سيديرون مطعمك يعد أكثر صعوبة.
مدير المطعم الجيد قادر على التكيف مع أي دور مطلوب في المطعم ، وإدارة جداول الموظفين وقضاياهم ، وإدارة كشوف المرتبات ، وملء أي منصب حسب الحاجة مثل المحترفين والتواصل مع العملاء لضمان رضاهم الأمثل.
لذا ، ماذا يحدث إذا قرر الشخص الوحيد الذي تثق به لإدارة أعمالك المغادرة لأي سبب من الأسباب؟
ما هي المهارات التي يجب أن تبحث عنها في مدير مطعمك الجديد المحتمل؟
مهارات التعامل مع الآخرين
مدير المطعم هو المتحدث الرسمي الذي ينقل رسائل صاحب المطعم إلى الموظفين والعكس صحيح. وبالمثل ، فهو ينقل قيم وسلوكيات المطعم للعملاء خاصة في أوقات سوء الفهم حيث يجب أن يعرض الممارسات المتوقعة والتي وضعها المالك.
كمتحدث ممتاز ، يجب أن يكون مدير المطعم مستمعًا ممتازًا لموظفيه للحصول على ملاحظات بناءة خاصة عند تطبيق تغييرات تشغيلية جديدة.
كما يجب أن يكون منفتحًا للشفافية والصدق لتلقي جميع الآراء المختلفة بموضوعية بالإضافة إلى التعاطف عند التعامل مع حالات معينة. جزء من مهارات التعامل مع الآخرين هو أن تكون جذابًا بما يكفي لإقناع الناس وإقناعهم باقتراحاتك وأفكارك.
يمكن للكاريزما في القيادة، وهي أسلوب قيادة حديث يتبناه المدراء ، أن تؤثر على الموظفين وتشجع المبادرة والإبداع.
شغف الصناعة والتركيز على الناس
الدراية والمهارات كلها ضرورية ، لكنك تحتاج إلى شخص متحمس لعمله وموظفيه لتحفيز الناس وقيادتهم والتأثير عليهم. يتفهم المدير غير الأناني ويقدر موظفيه ويقودهم بالقدوة في حب ما يفعلونه ليتفوقوا على أنفسهم.
مهارات حل المشكلات
بيئة العمل مليئة بالصراعات خاصة عند إدارة العديد من الموظفين ذوي الاهتمامات المختلفة. النزاعات أمر لا مفر منه ، لذا ما تحتاجه هو مدير يقظ يستشعر المشكلات وسوء الفهم في البداية قبل أن تتطور إلى مشكلات أكبر قد تتداخل مع سير العمل.
يجب أن يشجع المدير الجيد السلام والود بين الموظفين مع تعزيز بيئة إيجابية. في أوقات النزاعات ، يجب أن يكون حازمًا بما يكفي لمحاسبة الموظفين المسؤولين.
الشفافية هنا عامل رئيسي في حل النزاعات بين الأطراف المختلفة أو حتى مع العملاء.
ليس هذا فحسب ، بل يجب عليه أيضًا أن يكون مثالًا على السلوك المتوقع حتى يتمكن الموظفون من اتباع قيادته.
التفكير الاستباقي مع اتخاذ القرار
ماذا لو تم حجز مطعمك بالكامل لحدث الشركة؟ يجب أن يتوقع مدير المطعم بعض المشكلات مثل النظافة ونقص المخزون والتغييرات في الترتيب. الشيء نفسه ينطبق على الإجازات خاصة خلال موسم الأعياد أو أي حادث قد يقع.
تحتاج بعض المواقف إلى الترقب والاستجابة السريعة في اتخاذ القرارات. يتطلب الأمر المعرفة والخبرة والصبر والتفكير المستقبلي لاتخاذ القرارات أثناء الأزمات أو عملية صنع القرار المنتظمة.
معرفة إدارة عمليات المطاعم
قد لا تحتاج إلى درجة علمية لإدارة مطعم ، لكنك تحتاج إلى المعرفة في عمليات المطعم للتميز في هذا المنصب. الشخص الذي يجب أن تبحث عنه هو خبير في إدارة المطعم أو موظف أثبت بالفعل قدرته على إدارة مطعمك بكفاءة.
حوالي 3 سنوات من الخبرة ذات الصلة في مجال الضيافة مثالية لاكتساب رؤى حول المهام المختلفة والحوادث المعتادة المختلفة.
الكفاءة المالية
الكثير من المناطق التي يديرها المدير لها تأثير مباشر على أرباحك من إجراءات التوظيف إلى المخزون وإدارة الهدر. القرارات التي يتخذها المدير لها تأثير كبير على الشؤون المالية للمطعم. يجب أن يفهم المدير الجيد كيفية خفض تكاليف العمالة ، وتقليل الخسائر من خلال تثقيف الموظفين واتخاذ القرارات بشأن أجزاء من الأطباق.
الدراية التكنولوجية
حتى إذا كنت تستخدم نظامًا مختلفًا ، فإن المعرفة السابقة باستخدام الأدوات التقنية لبرنامج نقاط البيع أمر ضروري. يعد برنامج نقاط البيع هو الميزة الأكثر فعالية من حيث التكلفة والتي يجب تطبيقها في مطعمك. لذلك ، يجب أن يكون مدير المطعم ماهرًا في استخدام التكنولوجيا.
في المرة القادمة التي تتلقى فيها إشعارًا قبل أسبوعين من مدير مطعمك ، لا داعي للذعر! ابحث عن هذه المهارات وكن مستعدًا لتوظيف مدير ماهر جديد.
