قد يكون التوظيف من أهم المهام ، ولكنه بالتأكيد من أصعب المهام وأكثرها دقة.

فقد تستغرق وقتًا لتوظيف الأشخاص ، وتدريبهم بالإضافة الى التكاليف المرتبطة بالتدريب الذي يخضعون له.

عندما تنجح بتعيين موظف، فأنت تريده أن يكون مخلصًا ويعمل بجد وسريع التعلم وملتزماً.

آخر شيء تريده هو خسارة الموظفين وخصوصًا الكفوئين منهم بعد تدريبهم.

يعد دوران الموظفين مشكلة خاصة بالنسبة لصناعة المطاعم. معدل دوران الموظفين يمثل مشكلة للمطاعم خاصة عندما يكون الاقتصاد في حالة جيدة وعند نشوء العديد من الفرص للموظفين.

عادة ما يكون معدل دوران المطاعم أعلى من القطاعات الأخرى لأسباب مختلفة ولكن بشكل أساسي يعود الأمر للأشخاص الذين يتم تعيينهم.

معظم الموظفين في المطاعم يكونون صغار السن، وربما يدرسون في الجامعة ويحاولون الحصول على بعض النقود الإضافية لدعمهم.

غالبًا ما يكون عملهم موسميًا وعادة ما يجدون أنفسهم مهنة أخرى غير المطعم.

ما هو معدل دوران الموظفين؟

معدل دوران الموظف هو نسبة الموظفين الذين يتركون العمل في فترة زمنية معينة.

من الطبيعي أن يكون هناك أشخاص يرحلون، لذا لن يكون المعدل 0 أبدًا خاصة في قطاع المطاعم. على الرغم من ذلك ، من المهم الحفاظ على هذا المعدل منخفضًا.

كيف تحسب معدل الدوران؟

ليس من الصعب حساب معدل دوران الموظفين.

أولاً ، دون عدد الموظفين في بداية العام وفي نهاية العام وقسم هذا الرقم على 2 للحصول على متوسط ​​عدد الموظفين.

على سبيل المثال ، إذا كان لديك 100 موظف في بداية العام و 80 في نهاية العام ، فإن متوسط ​​عدد الموظفين سيكون 180/2 = 90.

ثانيًا ، اطرح عدد الموظفين لديك في النهاية من عدد الموظفين لديك في البداية ثم اقسمه على متوسط ​​عدد الموظفين.

100-80 = 20 ، 20/90 = 0.22 × 100 = 22٪ هو معدل دوران الموظفين لسنة معينة.

لماذا يهمك أن تعرف وتراقب معدل دوران الموظفين؟

الكلفة 

تقدر تكلفة دوران الموظفين تبلغ حوالي 5864 دولارًا للشخص الواحد لموظف الخط الأمامي النموذجي.

ترجع هذه الخسارة إلى العمليات المختلفة التي يجب أن يمر بها المطعم لاستبدال موظفيه مثل التوظيف والاختيار وفقدان الإنتاجية.

الضرر بسمعتك

تخيل أنك تتعامل مع موظفين يأتون ويغادرون مطعمك باستمرار!

إنه يعطي انطباعًا للموظفين المحتملين بأنك ... ، لست جيدًا كصاحب عمل.

سيتجنبك الموظفون الجيدون بسبب هذه السمعة وسينتهي بك الأمر بفقدان موظفين ماهرين مما قد يؤدي إلى زيادة مبيعاتك.

التأثير على خدمة العملاء الخاصة بك

يحب الناس فكرة وجود نادل مألوف عند زيارتهم مطعمهم المفضل.

يؤدي استبدال موظفيك باستمرار ، وخاصة في الخطوط الأمامية إلى الإضرار بالعلاقة مع عملائك خاصةً عندما لا يكون الموظفون الجدد على دراية بالقائمة أو الأسعار.

حتى تغيير الشيف بشكل متكرر ليس احترافيًا لأنك تخاطر بالجودة والذوق الذي تقدمه.

بلغ معدل دوران الموظفين لعام 2018 74.9٪.

ماذا يعني هذا الرقم؟

ما هو الرقم الذي يمثل معدل دوران مرتفع؟

أيهما طبيعي أم جيد؟

كيف تقرأ معدل دوران الخاص بك؟

0٪ - 25٪ معدل جيد جدًا 

في حين أن معدل دوران 0 ٪ يكاد يكون مستحيلًا ، إلا أنه يمكن الوصول إلى معدل منخفض تمامًا.

حتى مع معدل دوران منخفض ، يجب عليك مراقبة الموظفين الذين يغادرون وتحديد السبب.

تأكد من وجود سياسة شفافة تشجع الموظفين على إبلاغك بأسباب مغادرتهم الحقيقية.

يجب ألا يؤثر هدفك للوصول إلى معدل دوران منخفض على معاييرك لتوظيف أكثر الموظفين كفاءة.

يساعدك كل من نظام المكافآت المناسب وتقييم الأداء على الاحتفاظ بالكفاءات والتخلي عن أصحاب الأداء المنخفض.

26٪ - 50٪ ضوء أصفر

إذا كان لديك معدل دوران ضمن هذا النطاق ، فهذا يعني أنك حصلت على بيئة عمل صحية وجذابة. يسعد موظفوك بالعمل معك ولكن هناك مجال للتحسين.

قم بإعداد استبيانات الموظفين لتحديد كيف تحافظ عليهم ولمعرفة ما هو مفقود في حياتهم المهنية.

خطط لجلسات تدريبية لكل قسم وفقًا لاحتياجاتك ومجالات التحسين الممكنة.

51٪ - 75٪ الانذار

في هذه المرحلة ، أنت تفقد الكثير من موظفيك ، بما في ذلك الموظفين الجيدين وأفضلهم أداءً ربما.

حان الوقت لكي تتصرف بناءً على معدل دورانك.

العمل على برامجك التدريبية وتقييم أداء الموظفين.

تحقق من الأقسام التي لديها أعلى معدل دوران لتحديد الدوافع.

أكثر من 76٪ علامة حمراء

في صناعة المطاعم ، عندما يكون الاقتصاد في حالة نمو ، هناك الكثير من الفرص للموظفين للاختيار من بينها.

تحقق مما إذا كانت بيئة عملك غير مشجعة أو صحية ، أو إذا كان جدول الرواتب غير عادل أو أنه أقل من السوق.

تحقق من أسباب دوران الموظفين من خلال سياسة تواصل شفافة مع موظفيك.

إن العمل على خفض معدل دورانك ليس بالأمر الذي يجب القيام به لمرة واحدة.

إنها عملية مستمرة ويجب أن تكون جزءًا من قيم شركتك.

راقب التغييرات التي تقوم بتطبيقها وتأثيرها على الاحتفاظ بالموظفين.